毋須遠赴法國學廚 在港修讀專業法國烹飪文憑課程

        疫情反覆,很多市民長留家中,百無聊賴下重拾下廚之樂,在看到自己煮的菜式,家人朋友都吃得津津有味時,會有很大滿足感。可曾想過煮食不只是興趣?或許自己的廚藝不獨身邊人欣賞,還足以創造另一番事業。煤氣烹飪中心聯同雲集全球頂尖名廚的Disciples Escoffier法國廚師會,為香港帶來首個具完整架構的傳統法國專業烹飪文憑課程。修畢課程學員可獲法國廚師會頒發「法國Disciples Escoffier文憑證書」及法國教育部頒發的「法國廚藝訓練第五級證書」,有資格在法國開設法國餐廳或當執業廚師。

工餘修得法國廚師資格

開展全新事業

  過去不少人為了精研法國廚藝,放棄家人及工作,遠赴法國,但自2014年起,煤氣烹飪中心與Disciples Escoffier合辦法國專業烹飪文憑課程,學員可以全程於本地上課,不用再飛到外國上堂,這一點吸引到一眾藝人相繼報讀,包括梁祖堯、陳貝兒、梁詠琪、苟芸慧,「蜜兒廚房」創辦人蜜兒也因此報讀課程。

  課程畢業生之一蜜兒,向來熱愛烹飪,四出拜師學廚,希望以烹飪為業,多年來開辦烹飪班及在專頁分享煮食知識,亦曾於各大媒體亮相顯身手。後來有感事業遇瓶頸,遂停下來進修,報讀煤氣烹飪中心聯同雲集全球頂尖名廚的Disciples Escoffier法國廚師會的法國專業烹飪文憑課程。蜜兒和很多香港專業人士一樣繁忙,因此課程最吸引她的是,在本地上課,並在晚上及週末進行,不會影響日常工作。專業人士可以趁疫情期間較空閒餘的時間,報讀課程發掘人生另一可能。

米芝蓮星級餐廳實習機會

由米芝蓮大廚親身授課

  法國烹飪程序繁複,擺盤、刀工、運用食材等都一絲不苟,為了令學生掌握法國美食的藝術,課程由米芝蓮星級或國際知名大廚參與以英語授課,針對學員個人及全面性的培訓。擁有適當的爐具,才可以煮得一道精緻可口的法國菜,在設備極完善的煤氣烹飪中心上課,給予學生學盡法國煮食技巧的機會。於課程期間更有機會獲Disciples Escoffier安排到米芝蓮星級餐廳實習,跟高級米芝蓮大廚近距離學習,學以致用。

  除了煮食技巧,課程還會教如何管理一間餐廳,最適合有志投身餐飲業或對烹飪有興趣的人。課程的教材和廚房規則都以法國廚王Auguste Escoffier(1846-1935)為藍本。 他被譽為「king of chefs and chef of kings」(廚師之王),對法國廚藝界影響深遠,課程傳承了他百年烹飪與管理經驗,數以萬計學生從中獲益良多。

「法國Disciples Escoffier專業烹飪文憑」

課程 網上簡介會

內容:課程簡介、星級名廚導師示範及問答環節

日期:2020年8月23日(星期日)        時間:下午3:00-5:00

報名及查詢請致電2576 1535或6387 3157

(辦公時間由上午9時至晚上7時),或發送電郵至[email protected]

(資料由煤氣烹飪中心提供)

hd