廚神教路 趁平煲湯

  乾瑤柱抵食,美食達人同大廚分別推介煲靚湯和煮佳餚。美食達人紀曉華(左圖)說,乾瑤柱煲湯一流,他建議用老雞、金華火腿、豬腳仔或雞腳,加乾瑤柱煲湯,美味又富骨膠原,可以補膝頭,淥一個米粉,無以上之。紀曉華特別提醒市民,市面充斥平價火腿,疑非正貨,有可能是「鹹豬肉」,建議市民選用宣威火腿,吃得安心。

  留家廚房大廚劉晉建議,市民在家煮「瑤柱脯」時,先把乾瑤柱浸冧,蒸半小時,煮軟後,釀入節瓜環中,再蒸十分鐘,以雞湯或高湯打一個玻璃芡即成,大小朋友都愛吃。

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