大師級中菜訓練課程1.0 從基本功到宴客、開私房菜

疫情關係,閒在家裏的時間久了,許多人重拾下廚之樂,挑戰各式各樣的中式菜式,供家人朋友品嚐。然而,中菜易學難精,向星級名廚拜師學藝想必能更上一層。煤氣烹飪中心邀請兩位中菜大師保哥(黃亞保)和煤氣烹飪中心課程總監黃倩霞(Pauline),於7、8月開辦「大師級中菜訓練課程1.0」,向學員教授絕密烹飪技巧。

從9道菜式實習烹調技巧



涵蓋食材挑選、刀功訓練及廚房管理

  中菜烹調方式及技巧千變萬化,「大師級中菜訓練課程1.0」將要求學員學習煮9道菜式,以學習9大烹調技巧。除此之外,課程亦會由淺入深教授中式廚房設計及管理、中華食材挑選、刀功訓練(直刀、平刀、斜刀、剞刀法)及刀具處理,務求在一個月時間內,全方位教授學員煮出大師級中菜。

  保哥會教授學員煮6道菜式,包括香煎大良帶子藕餅、 幻彩炒黃鱔絲、 陳皮豉汁涼瓜煮大蝦、糖醋菊花魚、東坡肉及百花花膠卷,從中學習煎、炒、煮、炸、炆及宴客菜;餘下的3道菜式則由黃倩霞任教,茶燻雞、手拍青瓜伴海蜇及芋泥西米布甸,以掌握煮冷葷菜、涼拌菜及甜品的技巧。最後第10課更設考試,考驗學員過去9堂所學內容,完成考試便可在畢業禮獲頒證書。修畢課程,便有能力為家人朋友準備一桌中式佳餚美食。



修畢課程 開辦私房菜館非難事

  現時家人朋友聚會多由外出用餐,改為到家中吃飯。親朋戚友難得造訪,每每大費周章,到處搜羅新鮮食材,配合課程中學到的烹調技巧,保證能為他們準備高水準的中式盛宴。

  「大師級中菜訓練課程1.0」不單可為朋友煮一桌豐盛的中餐,還足以創造另一番事業。課程中的中菜基本技巧,讓有志於投身餐飲業的人,追逐廚師夢;而私房菜館老闆亦可獲得證書認證,並精進廚藝。課程的好處是在放工後的時間進行,讓上班一族在公餘時學懂中式烹調技巧。

黃亞保Paul Wong:

保哥已入行當廚20多年,自幼已喜歡入廚的保哥,早於8歲鎖定以此為終身職業。後來陸續在中華廚藝學院接受正統訓練,而且是首位完成中華廚藝學院由初級、中級、高級至大師級四級課程的廚師。

黃倩霞Pauline :

為煤氣烹飪中心課程總監,具30年教授烹飪經驗,曾出版多本著作,中西烹飪精髓融會貫通,特別對中式點心有研究及心得。

大師級中菜訓練課程1.0

費用:15,000港元/10堂

日期:2021年7月6日至8月6日(逢周二、周五)

時間:晚上7:00 - 10:00

地點:煤氣烹飪中心利舞台9樓

電話:2576 1535

電郵:[email protected]

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