航運鏈斷裂成本大增 凍肉罐頭樣樣加

        疫情下全球貨櫃運輸需求大增,但因船期失準、人手不足等,運輸成本大增,加上內地蔬菜產區接連暴雨,最近來港外國及內地食材價格高漲,如罐頭價格升兩、三成、蔬菜漲價五成等。有茶餐廳負責人坦言食材的成本呈雙位數百分比漲幅,加價約百分之八,仍無法彌補。

        金記控股有限公司主席徐汶緯向本報表示,疫情下,全球航運供應鏈斷裂,對旗下茶餐廳影響很大。他形容現時各樣食材價格上漲,包括凍肉、鮮牛肉、食油、糖、罐頭等,漲幅達雙位數百分比,「真係升得好犀利」。其中午餐肉、豆豉鯪魚等罐頭因銀碼低,且需鐵罐包裝,牽涉多一個生產商,近月價格升幅達兩、三成。



餐廳加價8%仍無法彌補

  徐汶緯透露早前餐廳已加價約百分之八,強調難以加至雙位數,因市場無法接受,但將來不排除再調整價格。他說食材主要從內地、歐美及巴西等地進口,中長期會與供應商簽訂合同,維持價格穩定。金記現時一個黑椒雞扒飯午市套餐,贈送熱飲及老火湯,約五十四元;一個粟米滑蛋魚柳飯套餐,則是五十二元。

雪藏雞翼加價一成半

  人稱「明哥」的「北河同行」茶餐廳負責人陳灼明亦坦言,食材價格上調,經營感到壓力,「會盡量諗辦法搵最平嘅食材」,例如近月內地鮮牛肉價格高漲,就轉用巴西急凍牛肉,現時約二十元一磅,但亦較早前約十一元一磅,上升近一倍。

  香港食品委員會主席吳永恩則指冷凍食品如雞翼等,將加價百分之十至十五。本港食米多由越南、泰國等地供港,雖運輸成本上升,但因已簽署合約及本港有食米管制,價格「不會大上大落」;他相信要待疫情消失,食材供應及價格才回復正常。

內地雨災致菜價上升

  此外,內地近月多個省份遭受暴雨災害,影響蔬菜生產。香港入口蔬菜批發商會會長袁昌表示,內地供港蔬菜價格起碼上升五成,其中漲價最多的西生菜,過去只賣六、七元一斤,現時要十七、八元;芥蘭過去一斤只要五、六元,現時要九至十元,預料要至下月中才改善。

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