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疫下每月開支50萬苦撐 擁4酒吧東主歎損失勁

過去每一波疫情,酒吧都被禁開,時間比其他表列處所長,不少經營者看不到前景,關門大吉。第五波疫情回穩,酒吧、麻將館等表列處所獲准在本月十九日解禁營業,有經營四間酒吧的負責人慨歎,自第五波疫情停業以來,每月花五十多萬元支撐舖租和人工,損失慘重,即使獲准重開,原班員工已流失不少,客人亦不會一朝一夕重回幫襯。另有酒吧員工,轉職送貨員維生。

在中環蘭桂坊、銅鑼灣和尖沙咀合共經營四間酒吧的阿Joe說,第五波疫情令酒吧關門四個多月,影響極大,「停業也要出一半薪金留住員工,扣除政府補助,四間舖每月開支也要五十多萬元,撐得很辛苦。」
關尖沙咀酒吧 月省20萬元

阿Joe說,這幾個月靠早前賺到的利潤,加上政府擔保貸款來死撐,「知道好多行家為了保住間舖,要賣樓或借錢去交租,都很淒慘。」為減輕負擔,阿Joe三月時,結束其中一間位於尖沙咀河內道的酒吧,「剛巧租約到期,索性結業不續約,起碼每月可節省二十萬元支出。」

根據香港酒吧業協會統計,去年全港共有一千三百間持牌酒吧,截至今年四月,只剩下大約一千間,「單是過去兩個月,已有百多間結業,我經營酒吧十五年,都未見過這麼差的情況。」

被禁營業四個多月,酒吧終獲准在本月十九日重開,但阿Joe說,面前困難多多,「首先是人手方面,很多員工已離職,根本不夠人,每間舖平均都要十二個人,但現在只有一半,尤其廚房職位最難請,因為很多都轉了去做飲食業。」他說,要請人不易,因酒吧這兩年來經常停業,很多員工轉行。另外,又要在復業前加緊培訓員工,「這一行很講求服務質素,請了一批未做過的新員工,都要提供培訓。」除了人手,阿Joe近日忙於尋找供應商,「疫情影響,很多合作開的供應商都執笠,要重新再搵。」
客人流失 生意額僅回復五成

阿Joe估計,酒吧重開後,生意額只能回復以往的五成,「最主要是客人流失,這幾個月酒吧停業,不少客人轉去有酒牌的餐廳消遣。」不過,他仍感謝政府體恤業界,復業後可營業至凌晨二時,「我們最初估計,復業初期只能開到十二點,現在多了兩小時,對生意有很大幫助。如果疫情持續平穩,希望能夠進一步放寬營業時間。」

為了準備復業,阿Joe構思了連串優惠谷生意,「一千間酒吧同日重開,大家都搶客,所以都要提供優惠,例如買一送一,買啤酒送小食等。」■阿Joe說,「好多行家要賣樓或借錢去交租,都很淒慘。」
■阿Joe說,「好多行家要賣樓或借錢去交租,都很淒慘。」

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