Smoking Gun 燻享美食

        想提升食物味道層次,煙燻是其中一個妙法,但傳統燻製食物要放在層架上,下方燃燒果木,火力控制困難。最近有澳洲品牌推出高效煙燻槍(Smoking Gun),其低溫系統可煙燻各種食物如肉類、芝士、雪糕,甚至雞尾酒等,開Party正好派上用場!

備不鏽鋼「助燃室」

  煙燻食物除視覺效果有趣,亦可實際地為食物注入木香和花香!不過傳統製作煙燻食物屬大工程,例如要把木塊放進焗爐內一起烤焗,或者動用大型開放式煙燻機等,對於一些不能翻煮的食物,例如芝士、乳酪和雞尾酒等,更是入手無門。澳洲品牌Breville新推出的煙燻槍(型號:BSM600SIL)則以方便取勝,阿卓爸爸試用後發現效能超卓。此煙燻槍備有可拆式不鏽鋼「助燃室」,配合可調速抽風機,能直接把燒出木香燻煙噴在食物表面,其低溫煙燻系統可燻製各種食物,如肉類、雪糕及蛋糕等。這支煙燻槍方便之處,是整個煙燻過程中毋須使用大型密封器,只用保鮮紙或有蓋器皿便可,而且可拆式不鏽鋼「助燃室」設計易於清洗。

  阿卓爸爸去年自製煙魚塊時就有類似經驗,用傳統焗爐煙燻,過程中未能控制燒木溫度,開始時燃點效果不好,用火槍加燃更是一發不可收拾!煙燻槍就可以有效率地處理上述情況,不鏽鋼助燃室是內凹式,一般情況下不易燃燒內裏木屑,但開啟抽風系統,對流風即產生助燃效果。關掉風機後,木屑會自行熄滅,十分安全,入廚新手也可自在操作。

  BSM600SIL用作伸延的煙燻軟管是矽膠製成,容易連接,且方便清洗及存放,不會黏附木味影響食物味道。槍身設一體化底座,遇上要長時間煮食,就可以穩固地擺放在枱面。另一樣值得加分的,是隨機附送蘋果木及胡桃木碎。售價:$798

文:阿卓爸爸 圖:陳鐵剛   產品查詢:2406 5666

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