出石古城蕎麥香

        在日本兵庫縣豐岡市(Toyooka)郊區,有一個隱藏於有子山城蹟下的古城出石(Izushi),城內既保留了濃厚的江戶風情,還有逾三百年歷史的傳統美食出石蕎麥麵,以當地燒製的潔白小瓷碟盛載,讓人嚐出滿滿的地道情懷!  文、圖:Rachel

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  出石城為小出吉英命人於1604年修建,本有宏偉的城樓及城門等,可惜在明治時代幾被盡毁,近年才由當地政府復修了隅櫓、登城橋及登城門等,另有一座建於江戶時代的稻荷神社,遊客可自由登城參觀。

  走過登城橋,便是熱鬧的出石老城區了,這裏保留了一座大手門蹟,建有高約二十米的辰鼓樓,此樓建於1871年,現時每天早上8時及下午1時仍會敲響,成為古城標記之一。鼓樓後便是老城中心區,到處是古雅的日式老房子,部份已改建為店舖,售賣地道特產如丹波黑豆及各種小吃,而最出名,當然是出石蕎麥麵,據說城區內共有五十多家蕎麥麵店,筆者光顧了其中一家老店正覺田中屋。

  麵店由一家老屋改建,室內陳設古雅,據店員介紹,其蕎麥粉皆來自本地的特約農戶,天然無添加,其製成的蕎麥麵亦比一般麵條深色,原是蕎麥的原色,以保留麥香。我點來了最傳統的「出石皿蕎麥麵」(售約61港元),麵條以當地燒製的小白瓷碟盛載,至於為何出石流行吃蕎麥麵?原是三百多年前由信州來的師傅傳至,保留至今仍堅持手打製作。

  僅存屋敷 武士家宅

  出石老城區看來古色古香,然而因明治時代曾被大肆破壞,又曾經歷了一場大火災,城內的建築所餘無幾,現時所見大都是後來重建的,至於倖存建築中,包括一家出石家老屋敷,亦是城內僅存的武士家宅。

  遊客可付費(成人約14港元,小童約9港元)進入參觀,據職員介紹,其屋主為江戶末年出石藩主的上級武士家臣,此房子設計亦別具心思,如由屋外看只有一層,進入才知其實建有兩層。另外這裏還陳列了不少以前藩主出巡時使用的道具及木轎等,部份已年代久遠,還有古時的官文,仍保留了漢字書寫,都值得一看。

正覺田中屋

地址:兵庫縣豐岡市出石町本町97

電話:81 796 52 2048

時間:10:00-17:00

網頁:www.sarasoba.com



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