Headlife HOTPICKS——趣致包裝 玩味甜品

        生於法國、成名於紐約的法籍糕點大師Dominique Ansel,於去年初宣佈在港開設當文歷餅店,最近終於進駐尖沙嘴海港城。除了那橙黃色的復古招牌字樣設計,放置在玻璃陳列櫃內紙包檸檬茶、菠蘿油、黑白淡奶等造型糕點,更是惹人注目,難怪掀起了搶購熱潮!

文:郭悠悠 圖:Gary Tsai

        參考地道飲食

  曾榮獲《世界50大最佳餐廳》「全球最佳甜點主廚」的Dominique,雖然獲得無數榮譽,但這位大師比想像中平易近人。他不僅跟場內客人大玩自拍,所創作的鹹、甜美點,都以香港地道的茶餐廳文化為設計概念,讓本地人品嚐這些法式糕點時,也會有共鳴。

  出品充滿創意活力,相信是Dominique能風靡各地的原因。最廣為人認識的,相信是他創辦紐約餅店Dominique Ansel Bakery時,將牛角酥及冬甩合二為一,創作出口味百變的Cronut。期後他設計了Frozen S'more、Cookie Shot等,每款都是嘗新的甜點,吸引全球食客打卡,店子因而被譽為「一生必定要去一次的麵包店」。他越洋來到香港,繼續享受創作的樂趣。「我希望當文歷餅店製作的甜點,不但讓人一試難忘,也能喚起大家的童年回憶。」他深信甜品是一種情感的載體,因此不會像坊間名廚一樣,把Cronut這成名作帶來香港,反而花不少時間逛本地街市,激活創作。

港版法式甜點

  這裏的法式甜點,都被造成港人熟悉的趣致包裝,像最受港人歡迎的紙包檸檬茶,Dominique以檸檬茶的紅茶香氣為靈感,演變成風味相似的伯爵茶忌廉芝士慕絲,配以佛手柑奶酪、杏仁餅及法式脆片,每一口都有着甘郁的紅茶香。另推薦像街邊炒栗子的栗子蓉瑪德蓮蛋糕,這是Dominique Ansel Bakery最受歡迎的甜點,但他加入了香軟栗子蓉,變成富香港特色的版本。

  除創新甜點,這裏也不乏傳統法式麵包,如牛角包和焦糖奶油酥,都是材料簡單,但極難臻至完美的包點。大師表示,除要培植好的天然酵母,以及選用上乘法國牛油,時間也是重要的「食材」。以牛角包為例,他用上三天時間完成,切開可見誘人的蜂巢結構,吃來外鬆內軟,同樣不能錯過。

當文歷餅店by Dominique Ansel

地址:尖沙嘴海港城海運大廈地下

OT G63A號舖

查詢:2613 8618

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