手製桑麻糬 京都農家樂

        日本近年盛行回歸鄉村創業,位於京都市西北方的綾部市(Ayabe-shi)正是箇中先驅,除積極招徠年輕創業家,當地鄉民更推出特色農家體驗,好像以製作和紙的桑葉弄製獨特的桑葉麻糬便極受遊客歡迎,也讓這個沉寂村莊再度活起來。文、圖:Rachel 

鳴謝:海之京都DMO、VisitKinosaki.com、Times Car Rental、香港航空

         楮葉磨粉 創特色口味

  為解決農村衰落問題,日本近年便有人提出「半農半X」的概念,鼓勵鄉村支援年輕人回鄉,一邊務農一邊開創個人事業,率先提出這個概念的鹽見直紀,便是出生於綾部市,有關理念近年更在村中逐步落實,陸續多了由年輕人開設的特色小店,如農莊住宿、咖啡室及食品店等,外來遊客多了,村子也逐漸回復生機。

  另一方面,當地旅遊局更與村民合作推出農家體驗活動,其中與すまいる工房合作推出的桑葉麻糬製作活動,便是人氣選擇之一。原來綾部市自古已盛產絲綢及和紙,全因當地種植了大量楮樹,它屬於桑樹科,適合蠶蟲生長,配合由朝鮮傳來的製絲技術,讓絲綢業得到發展。至於楮樹的葉子也是製作和紙的上佳材料,因此也促成當地著名的黑谷和紙的誕生,並被列為日本文化財產。來到近年,當地村民更想到將楮樹葉子磨成粉,混入糯米中製成風味獨特的麻糬,並推廣成為遊客體驗活動。

  早前我便與友人來到當地一嘗麻糬製作體驗,過程跟一般手製年糕相似,均是將蒸軟的糯米以大木捶捶打至糕狀,唯一不同是要混入楮葉粉及將其打至均勻,難度再升一級。一輪體力活動後,便要將糯米糕搓至扁圓的麻糬狀。吃法方面則有鹹、甜兩種,分別為蘸醬油或伴黃豆粉同吃,我偏愛後者,入口煙韌香甜,還有淡淡的桑葉香氣,非常特別,配一杯鮮泡綠茶,便是絕佳的茶點!

すまいる

地址:京都府綾部市八津合町古城山1-3

電話:81 90 8798 0539

費用:麻糬製作3,000日圓(約212港元)

預約:www.ayabe-kankou.net/experience/syokutaiken/smile_kouzo.html

網頁:www.facebook.com/smileworks.ayabe

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