清新開胃 Bruschetta

  源於十五世紀的意大利前菜Bruschetta,是先以香蒜擦麵包,後抹橄欖油,再經烤熱,配合羅勒番茄的前菜,集前者幽香和後者酸甜,香氣四溢且風味迷人。

  至於剩下的羅勒番茄餡料可當廚餘三食,Fifi最愛以2:1橄欖油對意大利陳醋的比例,再混入微澀的火箭菜,炮製羅勒番茄沙律當下餐頭盤;或拌入紅椒粒及去籽辣椒粒,當薯片沾醬;或配搭烤魚柳當主菜配料,食材盡用,識食惜食。


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