輝灑自如——用心待客值得嘉許

  筆者喜歡美食,但一見到人龍便會卻步,所以有時寧願晚一些才去幫襯,不過太晚去熱門食店,自然要冒着甚麼食材都沽清的風險,但也正好藉此考驗一下食店的待客之道。

  前幾晚到荃灣鱟地坊一間甜品小店,當時距離關門只有半個小時多一點,等外賣的客人也寥寥可數,我柯打了一份最有名的千層班㦸,老闆娘頓了一下,問我是否願意等二十分鐘,因為有些材料已沽清。反正筆者百無聊賴,而且同時點了幾份燉椰皇也要等,於是便答應下來。老闆娘聞言立即將一堆碗盤拿了出來,三扒兩撥便打起鮮忌廉來,等待發起的時候,則用小爐煎班㦸皮,攤凍後再疊起做千層,果然不多不少二十分鐘,蛋香四溢的千層班㦸便完成了。

  回家一嚐之下,味道真不得了,別說香港那些排長龍的食店了,即使在外國,我也很少品嚐到如此出色的甜點,其實當時老闆娘大可請我另點其他,但她的一份待客心意,絕對值得我在這個框框嘉許一下。

朱鎮輝

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