馬克龍:250克的魔法 法國長棍麵包列非物質文化遺產

法國百年傳統食物長棍麵包(Baguettes),獲聯合國教科文組織列入非物質文化遺產名錄。法國總統馬克龍曾形容長棍麵包為「二百五十克的魔法和完美」,可見長棍麵包在法國人心中的重要地位。

法國長棍麵包只用麵粉、水、酵母和鹽四種材料製作,在製法和重量方面都非常講究,咬下去則散發着淡淡的奶油香氣,是各國民眾都喜愛的麵包。根據法國麵包店全國聯盟統計,法國每年烘焙超過六十億條長棍麵包。

曾任法國文化部長的組織秘書長阿祖萊表示,將法國長棍麵包列入名錄,不但是表彰麵包本身,亦是認同手工麵包師傅的精湛技藝,希望這些傳統工藝知識未來能夠繼續存在。

不過,現時人們都比較常到超市購買食物,加上愈來愈傾向選擇天然酵母麵包,並以漢堡包取代夾火腿的長棍麵包。一九七○年起,法國每年就減少四百間手工麵包店,如今只剩下約三萬五千間。

非物質文化遺產委員會十一月二十八日至十二月三日在摩洛哥召開,審議五十六項申請列入非物質文化遺產名錄的提名。經聯合國教科文組織專家審議,同意將中國傳統製茶技藝及相關習俗、法國長棍麵包、平壤冷麵習俗、韓國假面舞等列入名錄。

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