西班牙研究 3D列印素肉排

　　人造肉的研究正如火如荼地進行，愈來愈多不同的原材和製作方法，而目前對人造肉的市場前景都頗為看好。據英國投資銀行巴克萊集團（Barclays）預期，十年內替代性肉類銷售額將達至一千四百億美元，相當於全球肉類產業的十分一。

　　據外媒引述湯森路透基金會（Thomson Reuters Foundation）的資料報道，隨著「超越肉類」（Beyond Meat）與「不可能食品」（Impossible Foods）等人造肉研發公司的產品取得巨大的成功，現時替代性蛋白質產業正出現持續增長。

　　素牛肉與漢堡肉替代品開始出現在大眾的視線中，而人造肉的配方和製作法亦開始多樣，例如西班牙公司 Nova Meats 已研究出用特殊 3D 列印機「印肉扒」。即使用列印機的卡匣式注射器噴出植物性蛋白質，製作3D素食肉排。 據稱，肉扒的口味與質地更幾可亂真。

　　不過投資公司 Unovis Partners 管理合夥人馬勒克（Dan Altschuler Malek）指出，味道、價格與能否量產先是關鍵。他表示再好的產品，如不能大量生產，都是無法真正改變世界。