中國將於9月在深圳推出首款「人造肉」漢堡。網圖
中國將於9月在深圳推出首款「人造肉」漢堡。網圖

繼Burger King宣布8月8日起在全美國7000多間餐廳使用「人造肉」製作巨無霸後,中國也將於9月在深圳推出首款「人造肉」漢堡,售價暫定為28元人民幣一個。

據悉,「人造肉」由內地植物肉品牌Starfield公司推出,負責人吳雁姿表示,目前在深圳餐廳做測試,預計將於9月在深圳推出第一代「人造肉」產品,旗下蔬食料理餐廳會最快上架,隨後將與大眾餐飲、精選的漢堡餐廳合作,大幅度使用「人造肉」。到12月份會加入新研發的風味配方,推出第二個版本的「人造肉」,在口感和嗅覺上,都會更加像牛肉。

吳雁姿透漏,第一批「人造肉」已在9日運到深圳,店內「人造肉」漢堡定價會是28元人民幣一個。她指出,「人造肉」價格不但會比牛肉便宜,還會比豬肉價格更便宜。她續稱,Starfield已經和北京工商大學食品與健康學院副教授李健達成合作意向,李健的實驗室團隊將與Starfield合作研究植物肉風味解析問題。

李健指出,「人造肉」與真肉相比,質地、香氣、味道、保水、保油等方面與真肉有一定差距,此外,「人造肉」主要以碎肉形式存在,在脂肪組織、結締組織上與真肉存在一定差異。現在最大的挑戰,是要開發適合中國人口味的產品。他預測,中國市場人造肉價格,起步階段或跟真肉價格齊平,但隨著人造肉規模上量後,價格會比真肉便宜。

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北京工商大學食品與健康學院副教授李健。網圖
北京工商大學食品與健康學院副教授李健。網圖