柳州螺螄粉聞臭師,日聞300噸酸筍年薪50萬。微博影片截圖
柳州螺螄粉聞臭師,日聞300噸酸筍年薪50萬。微博影片截圖

螺螄粉深受內地大眾歡迎,美味的湯底和當中螺螄粉的精髓——酸筍讓人吃了欲罷不能。近兩年螺螄粉更佔據內地速食銷售市場半壁江山。在柳州甚至形成一條產業帶,進而造就「聞臭師」這個新興職業的誕生。

一名41歲柳州李姓農民,因為其靈敏的嗅覺,能迅速識別酸筍的臭味程度,被人稱「金鼻子」,從2008年就開始從事螺螄行業的他表示,今年被一個工廠以年薪50萬聘請為「聞臭師」,公司還為他的鼻子投保50萬元人民幣,每天的職責就是嗅廠內60缸,即300噸份量的酸筍。

他形容,聞酸筍的味道就像聞香水一樣,「有前調、中調和後調。前調很刺鼻和新鮮,中調則在醃製過程中慢慢產生酸味,到了後調就會有一股廁所的味道。」他又稱,自己的技術一直被業界模仿,但從未被超越,「現在別人問我從事螺螄粉的嗎?我會自豪承認。」

有內地網民表示非常願意從事這個行業,「螺螄粉是我的最愛,我要做這個職業」、也有人評價該聞臭師形容的後調非常到位,「後調是廁所味很真實。」

柳州螺螄粉聞臭師,日聞300噸酸筍年薪50萬。微博影片截圖
柳州螺螄粉聞臭師,日聞300噸酸筍年薪50萬。微博影片截圖