回應雪糕長時間不融化 內地品牌「鍾薛高」回應：合規生產
發佈時間：13:26 2022-07-06
內地微博近日流傳，指一名網民將一款雪糕放在攝氏31度室溫，1小時後雪糕竟然不會融化，引起熱議。對此，內地高價雪糕品牌「鍾薛高」發文解釋，並強調合規生產。
鍾薛高表示一貫堅持品質第一，為消費者帶來美味、優質的產品體驗與品質追求，強調所有雪糕產品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規生產，並於檢測合格後出廠。
鍾薛高回應表示，首先並不存在不融化的雪糕，鍾薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高於國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
由於這款產品配方中主要成分為牛奶，稀奶油等，產品本身固形物含量達到40%左右，除原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。固形物高，水少，完全融化後自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。
文中又指，關於消費者關心的卡拉膠，其來源於紅藻類植物，廣泛使用於冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助於雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。平均每支78克鍾薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中「按生產需要適量添加」的規定。
鍾薛高表示用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞並不科學，希望並歡迎公眾及傳媒秉承科學的立場對相關問題進行調查、科普。鍾薛高會全力配合有關部門工作。
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