「洪家手作」被指出售無牌工場三文治。 網圖
「洪家手作」被指出售無牌工場三文治。 網圖

自稱為洪瑞珍二代創立的「洪家手作」,早前爆出食物中毒事件,至今有236人進食該店三文治後出現腹瀉、嘔吐等症狀。食環署其後到「洪家手作」荃灣分店及觀塘工場調查,發現製作及銷售三文治過程衞生情況欠佳,包括門市雪櫃溫度高達攝氏20度、運送過程無保溫、工場同桌處理生熟蛋等。

衞生防護中心在最新一期出版的《傳染病直撃》透露,食環署在事後到「洪家手作」荃灣南豐中心的門市調查,發現用作放置三文治的雪櫃溫度高達攝氏19度至20.7度,遠高於須低於攝氏4度的標準,而產品包裝上更無標明生產日期及有效食用日期。此外,食環署發現用作運送三文治到門市的貨車並無保溫設備,而當日未能售出的三文治則會運往其他門市作補貨之用。

食環署其後到觀塘開聯工業中心的製造工場調查,發現用以製作三文治的蛋漿來自未經巴氏消毒的雞蛋,並先煎成蛋塊後才雪藏備用,而處理生熟雞蛋食材竟在同一工作桌上。署方又發現員工處理食材時未有戴上手套,亦共用一條抹手巾,抹手巾亦只會在當日完成工作後才清洗。

防護中心表示,共有236人受影響,年齡介乎10個月大至68歲,大部分出現腹瀉、腹痛、發燒症狀,亦有患者有噁心及嘔吐。當中有51人須入院治療,1人須深切治療,現已全部康復出院。中心就患者53個糞便樣本作檢測,驗出對D組沙門氏菌呈陽性反應,而殘餘三文治樣本及於門市抽取兩個三文治樣本,同樣檢出有D組沙門氏菌。

「洪家手作」涉事12間門市已於5月21日暫停營業。台灣洪瑞珍亦曾於本年1月入稟指「洪家手作」的廠房及香港區總代理「水晶屋」侵權,要求法庭禁止他們使用任何與「洪瑞珍」或「Hung Rui Chen」的商標,高等法院已頒下禁制令,但只使用「洪家手作」則不受禁制令所限。