【專題】顧問高價套餐掠水 食肆未換氣「一肚氣」

五月一日全港食肆須按規定提升換氣量，或添置空氣淨化機，但市面上一機難求，有顧問中介順勢一條龍服務，以高價套餐「吸客」。行內人透露，顧問找合資格人士簽發證書後，賺取至少一倍中介費；有工程公司為求「掠水」，更將工程費抬高逾十倍至十八萬，幸好食肆最終獲通風系統承建商跟進，花費一萬六千元了事。限期已至，惟至今仍有逾萬家食肆未申報換氣量已達標，有食牌顧問坦言，除了空氣淨化機供應問題，有餐廳空間不足，難以裝設空氣淨化設備；亦有食肆負責人向署方遞交文件後，遲遲未收到登記確認，憂慮署方巡查時無法提供證明。　記者 林紫晴 陳倩婷

自尖沙嘴名潮食館爆疫後，食環署急加新規定，要求全港約一萬八千家食肆於四月底之前提升每小時換氣量至六次，或增設合資格的空氣淨化設備，不過食肆只得約一個月時間改善換氣量，截至本月九日僅八千八百七十六家食肆已申報達標。換氣時間倉卒，連簽發證書的承建商亦頓時炙手可熱，有食肆發現簽發證書的價格已急升至高達五千元，遠高於食環署官員提及的「市價約一千至二千元」。

　　目前在屋宇署註冊專門承建商（通風系統工程類別）名冊上有約一百八十家承建商，可為食肆簽發換氣量證書，當中一百二十家公司是註冊通風系統承建商協會成員，協會主席、食肆換氣量規定工作小組成員蕭一鳴指，會員間的共識是將簽紙收費維持在一千至二千元，協會更提供二百個免費簽紙名額予有經營困難的食肆，但由於屬商業行為，難以要求非會員跟從。

難要求非會員跟市價簽紙

　　除了高價簽紙外，部分冷氣工程商亦同樣抬價。蕭一鳴指有中菜館向協會透露，為其餐廳做冷氣工程的公司曾稱，可以幫面積約四千呎的餐廳改善鮮風設備，開價達十八萬元，協會派承建商為餐廳視察後，認為只需加裝八部空氣清新機，最終買機連簽紙，總花費約一萬六千元。

　　近月有為食肆採購空氣淨化設備的潤創飲食顧問負責人冼潤昌表示，其公司會按照餐廳食牌資料，在食環署的空氣淨化設備資料名單上，按面積大小揀選低成本、高效率的設備，再向相熟供應商採購，連簽紙費只需三四千元。不過，空氣淨化機短缺下，他知悉行內有人趁機將售價推高，又因持牌通風承辦商每日只能處理數宗個案及簽證明書，而將相關收費加價，一條龍服務收費過萬元。

全包價千呎餐廳索金三萬

　　香港中小企食店聯盟召集人林瑞華亦指，收到不少食肆負責人求助，認為官方的空氣淨化機清單及資料花多眼亂，難以選擇合適的設備。他指其餐廳採用的空氣淨化機連簽紙費，只需三千三百元，不明白為何有公司索價逾萬元，推斷其聲稱性能或者更強。

　　在網上亦不難發現有顧問公司以套餐價形式，標榜一個價錢全包空氣淨化機及換氣量證書，但千呎餐廳已索價近三萬元。蕭一鳴直言難避免有人趁火打劫，食肆亦未必懂得直接聯絡通風系統承建商，只會找合作過的冷氣工程判頭或顧問公司作為中介幫忙，「我哋收一千蚊，但顧問公司可能收個客三、四千蚊」，最終食肆需以數倍價錢改善通風。

六、七月才有貨 半數食肆未買機

　　蕭一鳴稱，除非食肆的通風量「踩界」，未能確定是否達每小時六次，承建商須為餐廳量度鮮風量才簽紙，所涉及的費用則有可能較高，「要兩個人花半日時間幫手度風，用三、四千蚊唔出奇。」

　　全港食肆同時間搶購空氣淨化機，部分型號已供不應求。翻查網購平台，現時預訂較便宜、覆蓋面積較大的空氣淨化機，須待七月才有貨。冼潤昌所接觸的食肆個案，至今有一半仍未買到機，「最快都要五月底才到貨。」蕭一鳴亦估計，部分早前已預訂的餐廳須待六月底才到貨，料屆時有八至九成食肆可達標。

　　根據政府統計，全港有逾一萬八千家食肆，惟至今仍有一萬家食肆未申報換氣量已達標，食環署僅指會另行處理相關個案。食肆換氣量規定工作小組主席、香港工程師學會會長源栢樑表示，由公布新規定至今僅約六星期，「有幾千家（食肆）做到都好開心」，他承認短時間內達標有難度，政府設時限是為免有人抱持死綫心態，對抗疫亦無幫助，「係咪一定要做晒萬八家先算成功？盡做咋！」

遲遲未收到政府確認短訊

　　食牌顧問莫小姐（化名）認為，大量食肆未有就換氣量作登記，源於餐廳無足夠空間裝設空氣淨化機，有老闆亦擔心客人會踢到相關設備。她曾到訪一家餐廳，發現店內的空氣淨化機不但沒有亮燈，所擺放的位置附近連接至電源的插頭位都欠奉，推斷該店根本沒有使用相關設備。

　　即使在限期前已向政府登記，莫小姐透露，有食肆老闆遲遲未收到短訊通知，無法列印確認書，嘗試致電熱綫查詢亦不果，憂慮署方一旦巡查店鋪，也無法提供證明。

　　淨化設備性能方面，源栢樑指，工作小組列出的認可淨化設備名單均是按供應商的資料，倘產品符合政府要求便可納入，「疫情唔等人，無可能逐部機去實驗室試」，若日後發現產品性能與實際不符，料屬虛假陳述或有相關刑責。林瑞華卻指，飲食業界普遍對空氣淨化機的防疫效能存疑，相信大部分人只會購入相關儀器「做樣」，以通過政府要求，並不會考究其實際功用。

《星島日報》