消委會：衞生署指全穀米含豐富膳食纖維倡多食煮飯時可加燕麥等

港聞

更新時間：13:29 2021-06-15
發佈時間：10:12 2021-06-15

消費者委員會調查發現，市面上11款減醣電飯煲的表現參差。衞生署建議，健康的人士或糖尿病患者亦適宜多選用全穀米。香港營養師協會則建議，煮飯時可加入燕麥、冬菇、甘筍、栗米、豆類等材料，以增加膳食纖維含量。

衞生署回覆消委會時表示，由於減醣電飯煲用水量較多，部分營養素例如水溶性維生素B，或會同時溶入水中而流走。減醣飯的營養價值估計較低，兒童、少年或體重過輕的人士進食減醣飯或會妨礙他們的成長或增重。署方又指，由於減醣電飯煲的減醣效果表現不一，不建議糖尿病患者依賴減醣電飯煲來控制病情。即使糖尿病患者決定使用減醣電飯煲，亦應遵從醫護人員建議的穀物類食物進食分量，避免因進食過量穀物類食物引致血糖上升的反效果。

署方續指，為有效控制血糖水平，糖尿病患者應避免進食粥和減少進食白米。紅米、糙米等全穀米含有較豐富的膳食纖維，有助增加飽肚感，從而控制體重和減低因肥胖而患上慢性疾病的風險，亦能保持腸道健康和穩定血糖，是升糖指數較低的食物。健康的人士或糖尿病患者亦適宜多選用全穀米，建議以全穀米代替部分白米，比例由少開始，待適應後才逐步增加。

醫學會內分泌及糖尿科專科醫生丘思欣亦表示，糖尿病患者應控制進食碳水化合物的分量及選擇低升糖指數的食物，紅米和糙米含有較多的膳食纖維，升糖指數比白米低。

香港營養師協會指，對於需要控制血糖水平的人士，建議少吃糯米和白米，或選擇升糖指數相對較低的白米例如印度basmati米及澳洲doongara米。烹調方法亦會影響升糖指數，烹調時間愈長，升糖指數就會愈高，所以需要留意粥品等食物的食用分量。膳食纖維較高的食物，升糖指數會較低。煮飯時可加入燕麥、冬菇、甘筍、栗米、豆類等材料，以增加膳食纖維含量，既可穩定血糖升幅，亦能增加飽肚感從而控制食量，亦可考慮通粉、意粉、蕎麥麵等升糖指數相對較低的食物。