在河上鄉及白泥兩個養殖場引入澳洲螯蝦,亦即內地近年火紅的小龍蝦。
在河上鄉及白泥兩個養殖場引入澳洲螯蝦,亦即內地近年火紅的小龍蝦。

政府計畫發展「北部都會區」,將會收購私人濕地及魚塘發展。現時新界有不少荒廢魚塘,但亦有人積極開發高產值的養殖項目,除了港產大閘蟹應市,最近研究以魚蝦共生方式,在河上鄉養殖場試驗混養港產小龍蝦(又稱澳洲螯蝦)以及寶石魚,餵以三文魚粉及黑水虻幼蟲等高蛋白質飼料,提升質量,今年產量達八十萬隻,目前已有十多個餐飲公司包銷,部分會在網上發售,以批發價每公斤二百四十元,今年產值逾二千萬元。

記者:吳雋妍

本港新界北有大量濕地魚塘,有養殖戶近年開始轉型,嘗試活化魚塘,提高產值。生態魚蝦有限公司近年夥拍魚塘的養殖戶,在河上鄉及白泥兩個養殖場引入澳洲螯蝦,亦即內地近年火紅的小龍蝦,但這品種體型更大更多肉。

現時在河上鄉一個魚塘內,設有十個養殖池,每個直徑兩米,在池內養殖小龍蝦。
現時在河上鄉一個魚塘內,設有十個養殖池,每個直徑兩米,在池內養殖小龍蝦。

衞生養殖提升肉質

該公司顧問兼可持續水產發展研究協會秘書長莊恩傑表示,現時在河上鄉一個魚塘內,設有十個養殖池,每個直徑兩米,在池內養殖小龍蝦,由於小龍蝦只要淺水飼養,因此該養殖池可垂直飼養十層,以每層平面可養二十至三十隻,即一個養殖池就有二百至三百隻小龍蝦。

他指出,小龍蝦喜歡隱閉的地方,池底特別放置圓筒形膠水管,及六角蜂巢形膠管,當作蝦舍。而為提升產值,他們又試驗在其中一個養殖池,將寶石魚與小龍蝦混養,初步效果理想,「小龍蝦天性會打架覓食,未必適合同所有魚類共生,但寶石魚就無問題,而當然餵飽牠們,就減少打架損耗。」

以往提起內地聞名的麻辣小龍蝦,一般人又愛又恨,喜歡其惹味,但養殖環境惡劣不堪,甚至被形容為「屎渠養殖」,因此部分人亦不敢食用。莊恩傑說,他們標榜衞生養殖,以粟米、三文魚粉,以及豆渣飼養的黑水虻幼蟲,以提升小龍蝦肉質。而小龍蝦同寶石魚混養,小龍蝦又會吃掉寶石魚食剩的魚糧,可減少清塘次數。

港新界北有大量濕地魚塘,有養殖戶近年開始轉型,嘗試活化魚塘,提高產值。
港新界北有大量濕地魚塘,有養殖戶近年開始轉型,嘗試活化魚塘,提高產值。

淡水寶石魚無泥味

生態魚蝦有限公司發起人程詩灝表示,除了河上鄉養殖場試驗,他們亦在白泥一個約二萬呎魚塘養殖小龍蝦,料今年產量達八十萬隻,每隻重量約八十克,一公斤有十三隻,以每公斤二百四十元批發價售予餐廳,年產值逾二千萬元,「我們笑稱港產小龍蝦做『港龍』,部分保留在網上發售,稍後推出。」至於五百條寶石魚,沒有一般淡水魚的「泥味」,肉質實淨,已被餐廳包銷,反應熱烈。

為提高存活率,他們同微軟合作引入大數據,每日以儀器量度水質及溶氧量,實時監測水質變化。他們計畫明年在河上鄉一個一萬五千呎魚塘,混養筍殼魚、南美白對蝦及港產大閘蟹,並向科學園一家創科公司借用納米增氧機,在魚塘打入更微細的氧氣,溶氧量由三成八增加至七成六,增加一倍,而存活率可由四至五成,升至六至七成。

程詩灝說,構思中增加魚塘產值,可垂直發展,除了魚塘內養魚蝦蟹,塘的上方可架設養殖池養殖小龍蝦,再在上方鋪設太陽能板。而長遠目標,亦希望收集大數據,吸引年輕人加入本地養殖業。

《星島日報》