(左起) 鄧玉霞、余冠華及黃嘉卿講解香港迪士尼和新生精神康復會合作製作的曲奇餅,成就另一個共融社會的「夢想」。
(左起) 鄧玉霞、余冠華及黃嘉卿講解香港迪士尼和新生精神康復會合作製作的曲奇餅,成就另一個共融社會的「夢想」。

迪士尼是大人與小孩的奇妙夢想王國,大家該也曾入園尋夢吧?但玩樂之餘,又有沒有品嚐過酒店提供的曲奇餅?一塊塊迪士尼朋友造型的曲奇餅,原來也是另一份「夢想」,一份由香港迪士尼的多元化供應商政策所推動,讓一群來自新生精神康復會的精神病康復者,能夠重新投入社會,並為大眾帶來視覺與味覺歡樂的夢想。

支持弱勢社群 烤製迪士尼朋友曲奇

香港迪士尼樂園及酒店為賓客提供多項娛樂項目和遊樂設施,想當然需要不同的供應商協助。因而,香港迪士尼推出「多元化供應商政策」,既作為社會企業責任的一個項目,透過支持由弱勢群體擁有或者雇用他們的機構,給予他們平等機會成為度假區的供應商,當中包括女性、少數族裔及殘疾人士等,為樂園或酒店提供更多元化服務之餘,亦藉此為社區發展帶來貢獻,協助構建共融社會。與此同時,借助他們的多元思維,也可為香港迪士尼帶來不同的創新構思,從而研發更多新產品。

香港迪士尼於2015年邀請新生精神康復會 (下稱︰新生會) 成為供應商,透過他們轄下的綜合職業康復服務中心 (下稱︰中心) ,嘗試協助製作迪士尼朋友造型曲奇餅。香港迪士尼策略採購及供應鏈管理總監總監鄧玉霞(Josephine)表示,中心的努力及開放態度,為項目提供很多創新意念,研發更多口味的曲奇餅,由開始時僅有米奇及米妮兩款曲奇餅,至今天已達13款,並不限於迪士尼經典角色,還包括彼思的三眼仔以至漫威英雄鐵甲奇俠,節日活動期間,更會製造特別款式。而隨著學員的技術日漸純熟,現時平均每年便可生產大約40萬塊曲奇餅,遠超初期每年不到10萬塊的數量。

13款曲奇餅現時在香港迪士尼各間酒店供應,包括香港迪士尼酒店的國賓廳會客室。
13款曲奇餅現時在香港迪士尼各間酒店供應,包括香港迪士尼酒店的國賓廳會客室。

 

13款曲奇餅現時在香港迪士尼各間酒店供應,包括香港迪士尼酒店的國賓廳會客室。
13款曲奇餅現時在香港迪士尼各間酒店供應,包括香港迪士尼酒店的國賓廳會客室。

 

衝破因難 製作符合迪士尼規格

不過,Joesphine亦指,最初與中心的合作確實需要一段磨合時間。她笑言,最開始時的米奇及米妮曲奇餅,由構思至完成便足足歷時多個月才算滿意。新生精神康復會專業服務總經理 (職業康復、就業服務及自閉症服務) 黃嘉卿 (Chris)亦指,當時中心較缺乏處理大型訂單的經驗,過程中香港迪士尼的餐飲團隊不單為中心介紹材料供應商,以確保曲奇餅符合香港迪士尼的品質規定,還派出多位廚師親自到訪中心,不辭勞苦地與中心導師及康復者學員共同研究及改良食譜,以及分享他們自身經驗並作出指導,務求可製作出具備迪士尼風格及特色的曲奇餅。

事實上,創作曲奇餅的困難遠不止此,Josephine直言,最初期由中心將曲奇餅運送到香港迪士尼也是個大問題,不少曲奇餅均在運送途中碎掉。最終迪士尼的廚師團隊就與中心一同研究,包括調整材料及使用不同包裝,經改善後,才令曲奇餅完好地運送。

共同研發創新口味 受大眾歡迎

現時的13款曲奇餅,均按照時下最受歡迎或最新的迪士尼朋友造型製作,亦會參考市場趨勢以決定。Josephine舉例一款唐老鴨造型曲奇,便是加入現時流行的伯爵茶元素所烤製。她更強調指,邀請新生會合作,最大特色是欣賞它們與一般牟利公司有所不同,願意投入時間嘗試、研發、構思及設計,就著加入什麼味道及顏色以突出角色性質,給予相關意見。不過 Josephine笑言,新款曲奇的構思更多是在言笑之間湧現,就像Chris透露,現正研發的洛神花味曲奇餅便是一例,希望借助加入洛神花元素,令曲奇餅的顏色以至味道上都可以有更多變化。

隨著這幾年的合作及發展,初時只有4至5個學員參與的曲奇製作團隊,今天則已擴展至超過十多人的團隊,每星期提供的曲奇重量更已達70 kg。而有賴新生會學員的用心製作,曲奇餅現時的受歡迎程度更可謂遠超想像,還變成客人們影相打卡的必然道具,Josephine更以「零投訴」形容客人的反應;餐廳方面還時常利用曲奇餅來逗笑正在哭喊的小朋友,每每屢見奇效。

團隊合作 協助康復者重拾自信

對於新生會而言,與迪士尼合作烤製曲奇餅,無疑可給予康復者學員更多就業及培訓機會,讓他們能夠自力更生,並善用自身長處;尤其是因訓練增加的津貼,更可改善他們的日常生活,減低經濟壓力。Chris更指,參與的學員們即使本來都對煮食感興趣,但製作曲奇餅都是由零開始學習,或多或少需要時間適應,而最終能夠親手製作自己喜歡的迪士尼朋友曲奇餅,並放到迪士尼酒店內供客人品嚐享用,確實為他們帶來更大的自信及滿足感。此外,部分學員原來比較沉靜內向,透過參與烤製曲奇餅,體驗群體合作下,能夠有更多機會與導師或其他學員溝通,逐漸變得較外向。

在項目最開始便參與的余冠華便分享指,無論是迪士尼的廚師或中心導師,都很用心教導烤製技巧,讓他們容易上手,可以每天製作自己喜歡的迪士尼朋友曲奇。而當中最大的經驗,也讓她眼界開闊,亦逐漸學懂如何與人溝通,她更開心自己可以認識到不少朋友,建立起深厚友情,甚至連日後的工作路向,也打算從事曲奇或朱古力的製作。

新生精神康復會學員余冠華分享指迪士尼的廚師和中心導師,都很用心教導烤製技巧。
新生精神康復會學員余冠華分享指迪士尼的廚師和中心導師,都很用心教導烤製技巧。

 

多元合作 宣揚共融訊息 

作為支援精神病康復者的新生會,並不只限曲奇烤製或糕點製作的工場,還包括如包裝、零售以至戶外清潔等工作範疇,並由不同的專業導師負責,讓學員以分組形式參與及接受訓練。新生會的社工則會定期為學員進行評估,就著他們的興趣、能力及發展方向,提供多方面的訓練或安排。因而,Josephine在有見新生會學員各方面才能及技巧下,不排除日後繼續邀請新生會達成其他合作,最新計劃便是研討製作「麵」的可能,包括波菜麵、紅菜頭麵等等。

Josephine最後表示,迪士尼透過「多元供應商政策」,希望可以為弱勢社群機構創造平等機會之餘,宣揚共融訊息,亦希望將經驗帶到日常營運當中,為了加強彼此的聯繫,早前香港迪士尼的一眾演藝人員更走入他們的社群,舉辦了一場義工活動,去到石排灣綜合培訓中心的工場與學員一起製作曲奇餅,在過程中互相協作,體現了尊重共融的合作精神。

來自香港迪士尼的一眾義工,早前去到石排灣綜合培訓中心的工場與學員一起製作曲奇餅。
來自香港迪士尼的一眾義工,早前去到石排灣綜合培訓中心的工場與學員一起製作曲奇餅。

 

來自香港迪士尼的一眾義工,早前去到石排灣綜合培訓中心的工場與學員一起製作曲奇餅。
來自香港迪士尼的一眾義工,早前去到石排灣綜合培訓中心的工場與學員一起製作曲奇餅。

 

(資料由客戶提供)