食安中心公布糉子的時令食品調查(第二期)結果,33個糉子樣本全部通過檢測。
食安中心公布糉子的時令食品調查(第二期)結果,33個糉子樣本全部通過檢測。


食物環境衞生署食物安全中心今日(26日)公布,最近完成一項有關糭子的時令食品調查(第二期)。33個糭子樣本全部通過檢測。

中心發言人表示,中心本月中已公布糭子時令食品第一期調查結果,67個樣本全部通過檢測。端午節將至,中心亦已完成糭子時令食品的第二期調查,33個糭子樣本全部通過檢測。總結兩期檢測,中心從不同零售商(包括網上零售商和網上送餐平台)及食物業處所(包括食肆和食物製造廠)抽取糭子樣本,進行化學、微生物和營養成分測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質、礦物油、抗氧化劑、甜味劑及除害劑殘餘;微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。此外,中心亦檢測樣本的營養成分(包括蛋白質、總脂肪、鈉和糖)含量與其營養標籤上的標示值是否相符。

糉子是端午節的時令食品。資料圖片
糉子是端午節的時令食品。資料圖片

 

中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用糭子時須注意以下的食物安全要點:

選購糭子
  •  向可靠的店鋪購買糭子;
  •  購買非預先包裝糭子時,挑選用糭葉包裹妥當的;及
  •  購買預先包裝糭子時,留意食用日期及檢查包裝是否完好。


自製糭子
  •  向可靠的供應商購買糭葉,避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的糭葉;
  •  處理食物前後,徹底清潔雙手及用具;及
  •  分開處理生熟食物,避免交叉污染。


貯存及烹煮糭子
  •  購買糭子後應盡快食用,避免長時間貯存;
  •  糭子被打開前,內裏的糯米及餡料不應外露,烹煮時亦不應直接接觸到繩子,確保糭子在烹調前後及其間不被污染;
  •  如非即時食用或烹煮,應將糭子貯存於攝氏4度或以下,或按照包裝上的指示適當存放;
  •  已煮熟但非即時進食的糭子應放在有蓋容器內,並於冷卻後存放在雪櫃上格,其他生的食物則應放在下格,避免交叉污染;
  •  進食前,應將糭子徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上;
  •  糭子不應翻熱超過一次;及
  •  已翻熱的糭子應盡快食用。


享用糭子
  •  進食前,用流動清水及梘液洗手,搓手最少20秒;及
  •  進食時,減少使用豉油或砂糖等調味料。

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