安心食用雞蛋！食安中心教路3招防沙門氏菌感染
更新時間：16:02 2022-06-07
發佈時間：16:02 2022-06-07
發佈時間：16:02 2022-06-07
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近日，本港出現涉及半生熟蛋的食物中毒個案，當中包括滑蛋飯及tiramisu意大利芝士蛋糕。食安中心表示，生或未煮熟的蛋是高風險食物，若不妥善處理蛋類菜式，或可能受沙門氏菌污染，導致食物中毒。
食安中心提醒，蛋一旦打開，便要小心處理，呼籲市民跟足指引，防範沙門氏菌。
- 要冷藏：備用的混合蛋漿要用有蓋容器貯放在4°C或以下，不要放室溫，而且必須即日用完
- 要煮熟：蛋要煮到中心溫度達75°C或以上，直到蛋黃及蛋白凝固
- 要熱／冷存：若不是即刻進食，熱食要存放在60℃以上，凍食便要放在4℃或以下。
最後，若有生或半生熟蛋的菜式，便要採用經巴士德消毒的蛋，員工亦需記得時刻保持雙手、用具及工作地方清潔。
食安中心fb圖片
食安中心fb圖片
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