食安中心指蝦肉燒賣鈉含量最高。網上圖片
食安中心指蝦肉燒賣鈉含量最高。網上圖片


食安中心今日(12日)公布點心鈉含量研究調查結果,顯示點心的鈉含量與過往同類研究比較有下降趨勢;而部分點心款式,例如蝦肉燒賣、鮮蝦春卷和牛肉球,其鈉含量相對偏高。此外,個別同種類點心樣本的鈉含量差別頗大,反映業界有可能降低這幾款點心的鈉含量。

中心早前從不同中式食肆和點心店收集12款點心共120個非預先包裝食物樣本及4款醬料樣本,送交中心的食物研究化驗所分析各樣本中的鈉含量。分析結果顯示,所有非預先包裝點心樣本每100克食物含3毫克至680毫克鈉不等,而平均鈉含量為330毫克。相比中心過往曾進行同類研究的11款點心,是次研究有9款點心的鈉含量有所降低,反映本港市面點心的鈉含量呈下降趨勢。

各款點心之中,平均鈉含量最高的是蝦肉燒賣(每100克含590毫克鈉),其次是鮮蝦春卷(每100克含480毫克鈉)和牛肉球(每100克含440毫克鈉)。5個蝦肉燒賣和2個鮮蝦春卷樣本的鈉含量屬高水平(每100克鈉含量高於600毫克)。另一方面,平均鈉含量最低的點心則是淨腸粉(每100克含66毫克鈉),其次是牛肉腸粉(每100克含160毫克鈉)和叉燒腸粉(每100克含180毫克鈉)。

香港人喜歡食點心。網上圖片
香港人喜歡食點心。網上圖片


發言人表示,按研究結果計算,若兩人到酒樓進食一碟蝦肉燒賣及一碟鮮蝦春卷,每人鈉攝入量會佔世界衞生組織建議每日攝取上限(即2000毫克鈉)的32%。研究亦顯示,不同中式食肆和點心店出售的同款點心(如淨腸粉、蒸粉果、蒸菜肉包等)鈉含量差別頗大,反映業界可參考同業做法,降低該些點心的鈉含量。

發言人稱,鈉是維持人體機能正常運作的必要元素,惟進食過多鈉可能會增加患上高血壓的風險。高血壓若不及早診治,可引致心臟病、中風和腎衰竭等疾病,提醒市民部分款式的點心或會配上醬汁,醬汁可由食肆加在點心之上,或由顧客自行添加。進食點心時佐以醬汁,鈉攝取量可上升超過兩倍,顯示加上醬汁的點心鈉含量會進一步增加。

給市民的建議 
  • 留意點心的鈉含量,小心選擇並留意個別點心種類的鈉含量會較高。保持均衡和多元化的飲食;
  • 要求食肆把點心與醬料分開送上。進食時可先嘗一嘗食物的味道才決定要否蘸醬料。如需蘸醬料時,應輕蘸少量;及
  • 購買預先包裝點心時應參閱營養標籤,揀選鈉含量較低的產品。

給業界的建議
  • 留意所供應點心的鈉含量,因其會對公眾健康構成影響;
  • 參考中心的《降低食物中鈉含量的業界指引》,改良製作過程及轉變配料,以減低點心的鈉含量(例如:選用較低鈉含量的配料、使用天然配料調味和醃製食物);
  • 以獨立容器盛載醬料,讓消費者按其口味添加於點心;
  • 除提供標準分量的點心外,可提供較少分量(如容許消費者按件數點餐)的點心,讓消費者按所需的分量來選擇;及
  • 在設計套餐時,避免選擇鈉含量較高的點心組合,多提供鈉含量較低的點心。

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