雪糕中使之軟滑的氣泡會在融化時消散,令帶回家的雪糕在重新冷藏後變硬,口感欠佳。資料圖片
雪糕中使之軟滑的氣泡會在融化時消散,令帶回家的雪糕在重新冷藏後變硬,口感欠佳。資料圖片


近日熱浪襲港,不少市民都會食雪糕解暑降溫。食物安全中心在社交專頁就張貼漫畫,指吉祥物「湯叔」為「為咗可以慳多幾十蚊,特登去遠啲嘅地方買雪糕」,又拒要冰袋,結果遭到另一吉祥物「食安仔」訓話:「點可以唔用冰袋㗎!宜家天氣咁熱,點可以唔用放咗冰包或者冰墊嘅冰袋運送雪糕㗎!你知唔知啲雪糕長時間停留响危險溫度會滋生病菌!融哂仲會走曬啲空氣,重新冷藏嘅雪糕會硬好多㗎,無咁順滑㗎!」

食物安全中心在6月發布的《食物安全焦點》提醒,如果雪糕運送不當,享用雪糕便可能會受到食源性病原體的實質威脅。雪糕營養豐富,為防細菌滋長,在運送過程中應盡可能遠離危險溫度(即攝氏4度或以上),儘管冷藏不能殺死存在的細菌。

夏日炎炎不少人會食雪糕降溫。資料圖片
夏日炎炎不少人會食雪糕降溫。資料圖片

除了防止融化外,在運送時保持雪糕冰凍的好處還包括保持品質,因為雪糕中使之軟滑的氣泡會在融化時消散,令帶回家的雪糕在重新冷藏後變硬,口感欠佳。為了確保雪糕的安全及品質,應向信譽良好的供應商購買雪糕。使用保冷袋及冰墊把雪糕帶回家,並盡快存放在雪櫃冰格內。如非一次吃完,用乾淨的雪糕杓取出想吃的分量。避免重新冷藏已融化的雪糕。
夏日炎炎不少人會食雪糕降溫。資料圖片
夏日炎炎不少人會食雪糕降溫。資料圖片

 

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