豆腐在美銷量飆升四成。 Unsplash 圖片
豆腐在美銷量飆升四成。 Unsplash 圖片

新冠疫情不僅衝擊經濟,也改變了美國民眾的飲食習慣,營養豐富而且價格廉宜的豆腐,成為肉類的替代品,疫情期間在美國的銷量飆升四成。

《華盛頓郵報》報道,在疫情期間,除了消毒搓手液、廁紙等防疫和生活用品之外,亞裔日常食用的豆腐也成為搶購目標,令很多人大出所料。事實上,自從疫情在3月中旬爆發後,從西岸的西雅圖至東岸的首都華盛頓,不少城市甚至出現「豆腐荒」,廠商紛紛趕工生產,滿足顧客的大量需求。市場研究機構尼爾森(Nielsen)的數據顯示,在美國,今年上半年豆腐的銷量比去年同期上升百分之四十。

豆腐品牌Nasoya的母公司圃美多(Pulmuone),為此需求特別從南韓額外調運100萬盒豆腐來美。公司銷售執行副總監托斯卡諾說,多年來他們一直努力開拓豆腐在美國的市場,過去每年增幅若能達到百分之二十,便是極大的喜事,今年如能提高產量,增幅很可能突破百分之五十。

分析形容,在經濟不景氣時,健康且廉宜的豆腐較易獲消費者青睞,而且多間肉類加工廠一度爆發疫情,影響了肉製品供應,何況部分民間組織一直提倡,豆腐富含蛋白質,可以滿足大眾的營養需求。對此豆製品企業Hodo Foods的行政總裁蔡明也認為,豆腐價錢便宜,對民眾是十分經濟的選擇。

由於豆腐走進了民間的廚房,許多人紛紛上網搜尋相關食譜。菜譜網站Allrecipes表示,過去數年豆腐食譜的搜索次數持續下跌,過去的數個月卻改變趨勢,單在四月份便增加逾兩倍。豆腐食譜的瀏覽次數更在7月達到高峰,甚至超越牛、豬、雞肉的食譜。Allrecipes副總監威廉姆斯表示,豆腐營養豐富,而且市面零售價通常每磅只需2美元,比肉類便宜得多,比起豆類只是略貴一點。