香港人看世界盃,不外乎睇直播或赴現場撐愛隊,甚難窺探盛事背後的運作。不過,Remy Chan卻成為剛謝幕的卡塔爾世盃中,圖瑪瑪球場(Al Thumama)的港產餐飲管理一姐,帶領同事和二百多人外判餐飲團隊,負責照顧國家隊、VIP和基層工作人員等飲食,一起聽聽她的經歷!
特約記者王嘉豪多哈直擊
部分相片由受訪者提供
![Remy Chan帶領逾二百人團隊,負責圖瑪瑪球場的餐飲管理。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/83357edd6e7ebe7c3d1bdc81ff8a33b3/2022-12/2022%20Qatar%20FWC%20outside%20Al%20Thumama%20%E5%8F%97%E8%A8%AA%E8%80%85%E6%83%B3%E8%90%BD%E7%9B%B8.jpg)
![Remy Chan(右二)與團隊視察圖瑪瑪球場。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c372019556e13d41ef19688686af4cd4/2022-12/2022%20Qatar%20FWC%20%20My%20boss%20visiting%20Al%20Thumama%20Catering%20Team%20on%20the%201st%20match.jpg)
![供應給圖瑪瑪球場VIP的食物。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d7c1dfd02e30b3e072832e58bfb56e40/2022-12/2022%20Qatar%20FWC%20VIP%20Dessert.jpg)
![供應給圖瑪瑪球場VIP的食物。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cb0905bf7a4c92462ea582e8bc1e1d31/2022-12/2022%20Qatar%20FWC%20VIP%20Dish%203.jpg)
![供應給圖瑪瑪球場VIP的食物。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5b63ed8db05991f0c5fd6c3f273516c4/2022-12/2022%20Qatar%20FWC%20VIP%20Dish%204.jpg)
![供應給圖瑪瑪球場VIP的食物。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ecc7b55095bc9c690750c7d6973394ba/2022-12/2022%20Qatar%20FWC%20VIP%20dish.jpg)
![Remy Chan(右)與圖瑪瑪球場的賽事總監Jeanette Good合照。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bb1d2c3e83feb21082ea3b8e84df6f65/2022-12/2022%20Qatar%20FWC%20with%20FIFA%20Match%20Director-%20Jeanette%20Good.jpg)
「我人生首個參與的體育盛事,其實是○九香港東亞運。」Remy娓娓道來,她原本在港擔任全職酒店管理工作多年,因緣際會擔任東亞運義工,體驗過盛事的魅力,遂決心外闖。首個得意之作是一○年阿曼亞沙運的她,其後索性留在中東發展,穿梭卡塔爾和阿聯酋接洽活動住宿或餐飲管理工作。
緣起東亞運 留中東發展
今屆世盃難得落戶中東,於是Remy積極應徵,並於今年三月獲相中出任圖瑪瑪球場高級餐飲經理。究竟職位需負責甚麼?她透露:「我帶領二百多位管理同事和外判烹飪團隊,專門在該球場,向參賽隊職球員、VVIP、VIP、國際足協職員、傳媒、保安和維修人員等提供膳食,球迷餐飲則由其他公司承包。早於世盃開幕前一個月,我們清晨六時起便供餐,若有人需要宵夜餐,也可提前找我們預備。」
世盃餐飲標準又如何?Remy指極其嚴格:「我們主力供應西餐,卡塔爾雖嚴禁豬肉,還有牛、雞、羊和海鮮,故食物選擇問題不大。反而食物運輸令人頭痛,因廚師在距球場二十分鐘車程的廚房出餐後,貨車還須駛往檢查站,待安檢兼全車貼滿封條始獲准運往球場,過程只要有一封條稍鬆開,便須重新檢查。有時餐點未必能準時供應,只好見招拆招。」
隨圖瑪瑪球場的世盃賽事順利完成,Remy也稍為放鬆,進場欣賞阿根廷激戰法國的決賽。她感慨指,相比十年前首度拜訪卡塔爾,這裏進步不少:「卡塔爾人過往比較懶洋洋,但世盃關乎國家面子,加上新生代大多赴外國留學,以國際標準辦事,最終成功向世人展示一屆精采的世盃。」
其他難忘時刻
![(二):Remy一二年在多哈,為第十八屆聯合國氣候變化大會擔任住宿管理工作。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ecb742d5326c4ca1ff68987b680e3241/2022-12/2012%20Qatar%20United%20Nations%20Climate%20change%20conferece.jpg)
![(三):一九年Remy曾回歸香港,為第四十三屆香港國際電影節工作,當屆是天王郭富城擔任大使。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1946cffe3e46a17688cacec83e958188/2022-12/2019%20HKIFF.jpg)
![(四):定居杜拜的Remy,也有參與二○年阿聯酋世界博覽會的工作,該盛事因疫情延至二一年十月開幕。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4dd6dbbc6a33696f535fc4331337a9de/2022-12/2019%20Dubai%20Expo%20Site%20Visit.jpg)
![(四):定居杜拜的Remy,也有參與二○年阿聯酋世界博覽會的工作,該盛事因疫情延至二一年十月開幕。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f0495bae4ed25ce8abda8e7b2578e40d/2022-12/2020%20Dubai%20Expo%20Site%20Visit.jpg)
![(四):定居杜拜的Remy,也有參與二○年阿聯酋世界博覽會的工作,該盛事因疫情延至二一年十月開幕。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/af7f2d5abc7c2e82700f1c03844ce87d/2022-12/2021%20Dubai%20Expo%20Christmas%20with%20Colleagues.jpg)
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