涉足飲食業之前,我已清楚知道凡是「對人的生意」,一定要掌握互動之法,令顧客感到「被照顧」,這樣就算不打卡放上網,起碼也能贏得他們的歡心。開了咖啡室,特意在外賣杯套上印了金句,就是希望顧客帶走咖啡回到工作案頭的時候,那簡單的一句話也許能在忙碌之中帶來會心微笑的瞬間。記得以前常去某連鎖咖啡店,店員也會先問你姓名,然後用馬克筆在杯身上方寫上你的姓名,有時還會畫上一個笑哈哈或是其他符號,這是方便店員又令顧客感到窩心的做法。

但同樣方法,處理失當,效果就相去甚遠。疫情期間常去銅鑼灣分校,總會開車先到大坑某咖啡店買熱的Flat white,咖啡師用筆將啡名寫上杯蓋。這是方便店員的方法,本無不可,問題是油筆鄰近飲口,口唇幾乎都會沾到筆墨,非常不便。初時以為是無心之失,誰知幾次依然如此,凍飲尚且可用飲管,熱飲則幾乎要打開杯蓋才能安全飲用。一家馳名的咖啡店竟然如此不顧細節,倒令人感到失望。

後來我們光顧伊榮街新開的咖啡店。推門進去,剛好下午五時多,因為臨近收鋪,改為外賣。誰知這家店的操作更加特別,竟用印章將咖啡店的商標蓋在杯身,大大的油墨印章,不是預先印製的物料,而是「新鮮蓋上」。我手一拿,幾乎沾上顏料,我同事笑說,不但要手乾,手汗也不能出一滴,否則全日手掌都會色彩亮麗。

同一個方法,實踐起來也有不同的細節。而我總覺得,細節之所以名為細節,常人的確未必能夠察看,也未必在意。常人看的是大局,於是更多人抱着「大行不顧細謹」的心態,覺得不拘小節就好了,誰會理會這些芝麻綠豆的小事。他們不知道,所謂的「大局」,就是由無數的細節組成,你不知道哪處的瑕疵,就成了自身的致命傷。最重要的是,一個能放任細節不理的人,以此推之,他那追求品質的心態大抵可以估算得到,而慶幸,在生活當中,特別是咖啡店橫行的時代,對於一杯忙里偷閒的飲品,我們尚能行使選擇權,選出貼心而又適合自己的瞬間。電郵:[email protected]


林溢欣
作者為香港中文大學中文系哲學碩士,中文科補習名師。

文章刊於《星島日報》2022年4月20日教育版專欄「學與教」。


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