在廣東東莞，近日有一名34歲的女子吃了泡發超過24小時的木耳，出現惡性，乾嘔等症狀，被家人緊急送往中醫院治療，因為病情惡化，最後被送入深切治療部，考慮到高昂的費用，女子最終被家人送至老家治療，終因多功能衰竭經搶救無效死亡。疾控中心工作人員說，女子前一天將木耳泡發煮食了一部分，剩餘的繼續浸泡到第二天食用，導致米酵菌酸中毒。

黑木耳內營養豐富，為何吃多了會有毒呢？據了解，涉事女子將黑木耳浸水泡發後煮食，但當天並沒有吃完，第二天繼續食用後，出現噁心，乾嘔，拉黑便等症狀，隨後被家人緊急送往松山湖大道的東莞市中醫院就診，醫院醫生診斷，她這是急性肝功能衰竭，隨後被送入深切治療部，考慮到高昂的醫療費用問題，女子隨後被家人轉送到老家後繼續治療，但由於毒素引發身體各功能衰竭，最終搶救無效死亡。

據了解，涉事女子一直獨身居住在轄區工廠宿舍，泡發的木耳只有她一個人食用，院方在她的血液，尿液裡都檢測出了米酵菌酸毒素，而且血液內的含量還特別高，米酵菌酸毒素，損害人體肝臟，是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。

專家指出，黑木耳本身並沒有毒素，如果用水浸泡過久，就容易產生米酵菌酸，黃曲霉毒素等人體有害物質。黑木耳在種植，運輸過程中，有可能受到細菌污染，例如保鮮不當，加工不當等，由此才會產生米酵菌酸毒素。

專家表示，要防止黑木耳中毒，一般保證冷水泡1-2個小時左右，不要超過4小時，如果超過24個小時，就不要食用了。泡發後的黑木耳，除了觸摸會出現黏液感，還會產生異味，所以不要去食用。