新冠肺炎又在本港爆發，為減少外出，不少人都會一次過買好幾天的餸，其中「襟擺」的西蘭花便是受歡迎之選。但是大家知道如何烹調西蘭花，才可以避免營養流失嗎？還有清洗時又應該有甚麼注意的地方呢？

含多種豐富營養西蘭花蘊含多種營養，其中包括：胡蘿蔔素、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀、纖維。其中以維他命C最為豐富，以每100克計算，就大約含有80毫克的維他命C；此外，它的蛋白質亦十分豐富，同樣以每100克計算，就大約含有3.5克的蛋白質。這些營養對人體、各種機能均有不同功效：

1. 抗氧化西蘭花含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolates），經人體消化後會轉變成硫素蘿蔔硫素（Sulforaphane），帶走身體內有毒的化學物，有助抗氧化，延緩衰老。

2. 抗癌西蘭花含有可扭轉癌症突變基因物質，令腫瘤不能夠再繼續增生，減輕細胞的損害。同時亦有預防和治療肺癌、乳癌、腸癌。

3. 控制血糖當中的山奈酚（Kaempferol）可以幫助降低血糖水平，曾有研究發現，糖尿病二型患者持續每天進食西蘭花，1個月後的胰島素阻抗減低，血糖水平亦因而有所降低。

4. 通便秘西蘭花含有豐富纖維，能有助腸道蠕動。另外，其抗氧化巧效亦有助維持腸道健康，提供良好的環境讓益菌在腸胃生長。

5. 改善心血管健康健康西蘭花有助減低壞膽固醇，曾有研究發現，年長女士如多進食西蘭花這類十字花科蔬菜，心血管牆壁的厚度會比較薄，最多可達0.05毫米。而每減少0.1毫米厚度，便能夠降低中風、心臟病發機率至少10%。

6. 提高免疫力西蘭花含有維他命B、維他命C等，除可以抗氧化之外，更可以提升人體免疫力，減低生病的機會。

7. 促進身體健康西蘭花中維他命C能夠促進傷口瘉合，並且幫助製造淋巴細胞，維持人體身體機能運作與健康。