本港近年主要出售內地陽澄湖和太湖大閘蟹，但二○一六年本港驗出內地大閘蟹含二噁英後，內地一直未簽發大閘蟹供港的衞生批文，海關近年亦破獲不少走私大閘蟹，亦有部分由內地出口至日韓等地，再轉口至本港出售。由於大閘蟹有價有市，利潤高，所以本地培殖港產大閘蟹的公司亦認為是高產值的產業，現時首造九至十月應市，已有餐飲集團預訂。

程詩灝說，現時內地大閘蟹主要有三個品種，包括中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、合浦絨螯蟹。而本港約十年前亦曾經由荷蘭引入大閘蟹，其實這些大閘蟹源於數十年前，有大閘蟹由內地商船的壓艙水，飄洋過海到荷蘭並在歐洲落地生根。

由於是外來品種，大量繁殖破壞當地生態平衡，於是當地捕撈出口至內地及本港等地。由於港人嗜食大閘蟹，程詩灝相信，標榜乾淨飼養的港產大閘蟹大有市場。現時其魚塘的首批大閘蟹已有三兩重，初步見到蟹膏亦甚為豐滿。他指，經過數十次褪殼長大，今年九至十月可達七至八両。初步以六両重為例，每隻定價約二百三十八元，「早鳥預訂」有七折，約售一百六十多元，至今已有三十家餐廳食肆接洽訂貨。

培殖公司認為是高產值產業

他更說，計畫將肥壯的大閘蟹放入室內養殖的特別蟹舍，每隻單獨飼養，培養十至十二両重的精品大閘蟹。

食安中心二○一七年起，在入口層面扣檢及抽取大閘蟹樣本作二噁英檢測，入口商要獲食安中心通知檢測結果及格後，才可將大閘蟹推出市場發售。而售賣大閘蟹的商戶，必須領有食環署簽發的大閘蟹售賣許可證，並附有由出口地有關當局簽發的衞生證明書，而食環署會定期巡查。

全文刊《星島日報》