大家曾看過電視台中午播放的清談資訊節目嗎？如有，你也一定看過當中的烹飪環節了。開始時，主持人和負責示範的廚師會先簡單介紹菜式名稱和需要使用的材料，然後邊煮邊講解，最後擺盤上菜和試味。在示範的過程中，主持人很多時會補上一句：「由於時間關係，我們已預先準備好了甚麼、甚麼……」為何要預先準備呢？這是因為若要從頭到尾烹調一味菜式，需要的時間應遠超這類烹飪環節的預定時間（十至十五分鐘）。試問如不預先準備好，又如何能在限時內完成呢？

類似的困難現在也在學校里發生。半日課的情況在新學年繼續維持，要回復全日課，中學要待疫苗接種率達標，小學則遙遙無期。原本四十分鐘的課堂被濃縮至三十分鐘或更短。如何在三十分鐘時間內，讓學生學習到原本需要四十分鐘才能掌握的內容呢？這正如如何把要用一小時來烹調的菜式，在半小時內將整個過程呈現出來般困難。以下是筆者聽過的一些權宜做法。

第一，增加預習和家課分量。期望學生在課前預先準備和在課後自行做家課來進行複習整固。這方式極為考驗學生的學習動機和能力，如同推行「翻轉課堂」般，老師也會遇到部分學生做好預習，部分沒有，最終在處理學習差異上存在着更大的困難。第二，上午上面授課，下午上網課。這形式確令課時增加，但學習效能不一定跟着提升，因為畢竟學生在經歷上午的課堂和交通來回的折騰，回家後精神難以即時集中。第三，剪裁減省課程內容，「貴精不貴多」。如考評局這兩年也因應疫情作出了一些精簡的考評安排。然而，學校要作出濃縮教學內容的選擇取捨，並不容易，因為這也受制於很多如課程完整性和持續性等的局限。

以上三種方法，焦點都在「量」（預習量、家課量、課時數量和課程含量）。然而，除了「量」外，希望大家也別忘記「質」——教學質素的重要性。優質的講授（如貼切的類比）可減少重複講解的需要，適切的提問可啟發學生的思考和自我推衍，同樣都可節省課時。總而言之，希望老師們能多管齊下，讓疫情對學生學習的影響減至最低。

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馮漢賢
作者為中學副校長、行政長官卓越教學獎獲獎教師、課程發展議會學習領域委員。

文章刊於《星島日報》9月10日教育版專欄「學與教」