於本港經營「都爹利會館」等餐廳的佳民集團（08519）高級顧問羅揚傑表示，聖誕節的訂檯反應理想，目前訂坐率達到九成，預計明年將會開設8至10間餐廳，當中會以旗下Between品牌的精品咖啡店為主，亦會包括期間限定店（pop-up store），未來會計劃擴充業務至內地及東南亞市場。

羅揚傑指出，旗下高端餐廳的人均消費達到2000至3000元，因應疫情限制出外旅遊，民眾更願意消費，未來會集中發展高端及大眾市場。他預計待恢復通關後，會拓展至東南亞及內地，由於有關地區的人口龐大，另外明年會考慮進行新一輪融資，並看好餐飲業的市況環境。

提到近期原材料價格上漲，該公司執行董事温雪儀表示，食物成本有上升的趨勢，而人手方面，因應疫情的限制，飲食行業的人手較為短缺，人工成本亦上升，但相信為行業面對的問題，強調不會把成本完全轉嫁於消費者。

温雪儀續稱，疫情爆發後，公司於去年3月建立外賣點餐平台JIA Everywhere，運送外賣至全港各區，有關表現不錯。羅揚傑補充，未來計劃將平台升級，以配合公司「線上線下」的業務發展。(ah)