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食安中心今日公布,最近完成一項有關糉子的時令食品調查(第一期)。中心從不同零售商及食物業處抽取糉子樣本,進行化學和微生物測試。67個糉子樣本全部通過檢測。另外,中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用糉子時須注意以下的食物安全要點:

選購糉子

  • 向可靠的店鋪購買糉子;
  • 購買非預先包裝糉子時,挑選用糉葉包裹妥當的;及
  • 購買預先包裝糉子時,留意食用日期及檢查包裝是否完好。

自製糉子

  • 向可靠的供應商購買糉葉,避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的糉葉;
  • 處理食物前後,徹底清潔雙手及用具;及
  • 分開處理生熟食物,避免交叉污染。

貯存及烹煮糉子

  • 購買糉子後應盡快食用,避免長時間貯存;
  • 糉子被打開前,內裏的糯米及餡料不應外露,烹煮時亦不應直接接觸到繩子,確保糉子在烹調前後及其間不被污染; 
  • 如非即時食用或烹煮,應將糉子貯存於攝氏四度或以下,或按照包裝上的指示適當存放;
  • 已煮熟但非即時進食的糉子應放在有蓋容器內,並於冷卻後存放在雪櫃上格,其他生的食物則應放在下格,避免交叉污染;
  • 進食前,應將糉子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上;
  • 糉子不應翻熱超過一次;及
  • 已翻熱的糉子應盡快食用。

享用糉子

  • 進食前,用流動清水及梘液洗手,搓手最少20秒;及
  • 進食時,減少使用豉油或砂糖等調味料。
食安中心呼籲市民慎選糉子。資料圖片
食安中心呼籲市民慎選糉子。資料圖片

中心指出,一般而言,糉子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食,因應個人健康狀況,適量進食糉子。中心建議市民與親友共享糉子,除增添節日氣氛外,更可淺嘗不同口味的糉子,避免過量進食。市民可參考預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分,以作出較健康的選擇。

食安中心亦提醒業界,應向可靠的供應商購買食用材料。食物製造商須按優良製造規範的條件來配製食品。使用食物添加劑時,亦須符合法例要求。中心強調會繼續對糉子進行第二期檢測,並適時公布結果,以確保食物安全。