不少人喜歡吃生蠔，不過生蠔是高風險食物，與生蠔有關的食物中毒個案在本港不時發生。食物安全中心分享5大食蠔貼士，令市民可以安心品嚐生蠔。
食物安全中心表示，生蠔是高風險食物。由於蠔經常過濾海水，所以體內容易積聚海水中的病原體，包括諾如病毒、弧菌及甲型肝炎等。當人類進食生或是未煮熟的蠔，則可能受病原體感染而引致食物中毒。中心又指，預先去殻的生蠔（又稱盒裝即食生蠔）風險更高。生蠔在去殼的過程，有機會接觸到微生物、污垢、泥土及碎屑，而受到污染。中心續指，蠔在去殻後就會死亡，預先去殻的生蠔在運送及貯存期間，若未有放在低溫環境下抑制細菌生長，生蠔會迅速變壞。
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安心食蠔貼士：
- 購買供生食的蠔，須光顧可靠的持牌店鋪，包括網上店鋪。食物業要取得相關許可證或書面批准，才可以售賣供生食的蠔。
- 購買預先包裝的蠔，需留意其狀況及食用限期。
- 不應生食只供煮食用的蠔。
- 要殺死生蠔的致病菌及病毒，要將蠔烹煮到內部溫度達攝氏90度並且維持90秒。
- 高危人士不應該進食生或未煮熟的蠔，特別是預先去殼的蠔。
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