日本禽流感疫情蔓延，當地不少雞蛋農場受到波及，日本全國農業協同組合連合會香港辦事處2月也表示，旗下農場輸港大減3到5成，預期情況更會持續至今年中。《星島申訴王》近日收到讀者向反映日本蛋加價，缺貨難入手；今次《星島申訴王》找來代理剖析日本蛋缺貨現象；又為大家落區走走，尋找抵食高質靚蛋。
多家超市缺貨 員工：無貨返都無辦法
《星島申訴王》上周到多家超市、食材店實地考察，發現不少在雞蛋雪櫃，也貼上「日本蛋缺貨」告示，昔日專攻日本蛋的日式超市也換上泰國蛋、湖北蛋。有超市職員表示，以往$20/10隻的平價蛋近日供應不穩，直言往往上架即馬上被搶購一空。另有主打平價日本蛋的食材店，也指近月會暫時轉售泰國蛋、越南蛋代替。
直擊香港市面缺蛋情況:
平價蛋加三成 代理：揀蛋要用得其所
香港食品委員會委員兼日本蛋代理新利欄負責人Edward直言「真的不夠貨，但消費者也未至於需要恐慌性搶購。」
加價潮下消費者如何買得精明，吃得高興？Edward提醒大家最重要是「用得其所」；若市民只是用作料理甜品或家常菜式，可選擇蛋黃相對淡色的，通常價格相對經濟，約$20/盒(10隻)的日本蛋即可。惟要留意這個價位的雞蛋，大多船運來港，不能夠生吃。相反，若是打算用來拌飯、做火鍋的話，便建議可選飛機空運而來，可供生吃的日本蛋，價錢便可達$70/10隻、$40/6隻，均是相當高質的日本蛋，蛋味相對濃郁，質地濃稠厚滑。
此外，須注意蛋盒若標明是加工加熱的話，就千萬不要生吃；若蛋盒標明是「生食用雞蛋」，則要在賞味期限內生食，如過了賞味期限，則須在兩個月內煮熟食用。
荃灣雜貨店現買蛋人龍
不過，靚蛋亦非日本限定，荃灣謙益雜貨店經營多年，門外長期更有十多個街坊排隊等買蛋的奇景，奇就奇在店家雞蛋選擇不多，訪問當天只賣湖北蛋與北京蛋兩款。不少街坊透露只為湖北蛋而來，他們大多表示這裡賣的蛋去貨快，幾乎日日新鮮，日日清，性價比高，所以特地前來購買。
《星島申訴王》問過負責人王先生，他稱指貨源其實與坊間差別不大，勝在他們提供「揀蛋」服務，確保出門雞蛋完好無缺，沒有爛蛋令街坊放心而已。他續指，自年初開始，日本蛋與歐洲蛋的供應不穩，來貨價格一直上升；而湖北蛋供應、價格也相對穩定，以30隻一排計算，日本蛋平均要$2/隻，湖北蛋才$1.4/隻，由於兩者質素相若，因此近月以湖北蛋最受歡迎，他又稱不少街坊也反映湖北蛋黃夠紅夠大，蛋味濃，所以也會回頭購買。
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