近期世界多地均錄得甲型禽流感（H5N1）個案，港府提醒，不僅是外遊，為預防禽流感，在本地亦要時刻保持個人、食物和環境衛生；市民如前往內地或其他受影響地區，可跟隨港府提供的錦囊4大建議，以免受感染：
外遊預防禽流感錦囊：
•避免到濕貨街市、活禽市場或農場
•探訪親友時，留意是否有散養家禽
•切勿購買活禽或新鮮屠宰家禽
•到任何有活禽地方時，避免接觸禽鳥或其糞便
回港後若出現病徵，應立即求診，並告知醫生外遊紀錄
預防禽流感錦囊：
港府提醒，不僅是外遊，在本地亦要時刻保持個人、食物和環境衛生預防禽流感：
•避免接觸禽鳥或其糞便
•徹底煮熟家禽和蛋類食物
•保持雙手清潔
處理家禽時，也應留意以下建議以預防禽流感：
•避免接觸家禽、雀鳥、動物或其糞便；
•購買活雞時，切勿觸摸活雞和雞糞，切勿吹其尾部。洗淨沾有糞便的蛋，用洗滌劑輔助清洗，並立刻烹煮和進食。接觸雞及雞蛋後，應用梘液和清水徹底洗手；
•蛋要徹底煮熟，直至蛋黃及蛋白凝固，切勿食用生蛋或有生蛋的醬料。徹底煮熟家禽。如仍有粉紅色肉汁流出，或骨髓仍呈鮮紅，應重新烹煮家禽至完全熟透；
•經常洗手，尤其在觸摸口、鼻或眼前、處理食物或進食前、如廁後、觸摸公共物件如電梯扶手、升降機按鈕或門柄後，或當手被呼吸道分泌物染污時，如咳嗽或打噴嚏後；及
•若有發燒或呼吸道感染病徵、要前往醫院或診所、要照顧有發燒或呼吸道病徵的病人，均應戴上口罩。
世界各地禽流感統計數字及受影響地區：
預防禽流感：做生不如做熟
食物安全中心之前曾透過facebook專頁，以「做生不如做熟！」為題，指要預防由食物傳播的疾病，一招「徹底煮熟食物」好使好用，但何謂煮熟？最準確的方法是使用食物溫度計，檢查食物中心溫度有無達到攝氏75度。
不過，即使無食物溫度計，也可以透過其他方法辨認生熟程度。煮熟的肉類和家禽肉汁清澈，不會呈紅色。切開之後亦都不應該見到血。而煮蛋的時候，如果蛋黃和蛋白都已凝固，即代表蛋已徹底煮熟。
網民問：溏心蛋唔算熟？
對於有網民提問「溏心蛋算唔算熟？」，食安中心回應指，「蛋類的蛋黃與蛋白均須為凝固方為徹底煮熟，所以溏心蛋一般並非徹底煮熟的食物。要預防由食物傳播的疾病，建議把蛋類徹底煮熟才食用或選吃採用經巴士德消毒的雞蛋、蛋類製品或蛋粉配製的菜式」。
帖文來源：添馬台、食物安全中心fb
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