2007年港姐季軍周美欣在2020年IG宣布喜訊，與在溫哥華開設建築承建商公司的圈外男友John訂婚，但因為疫情關係，婚禮將於下周在溫哥華舉行，今日她在IG貼上過大禮的相片，一對新人跟足傳統準備所需物品，雖然未見有太多口金器，不過蔘茸海味的份量相當「重手」，單是乾鮑已經有兩盒，而且隻隻都相當巨型，目測有一隻手掌咁大，江珧柱亦「輸蝕」，粒粒都很完整，size比「五蚊銀」還要大！周美欣日前與一班好友舉行「bridalshower 」，同屆港姐冠軍張嘉兒亦有出席！今日周美欣更去修甲，但最吸引的當然是手上的橢圓形鑽戒，估計最少有兩卡以上！
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對於生小朋友，周美欣曾表示心情矛盾：「生BB順其自然啦，都有咁嘅打算，自己年紀都唔細，但又想有少少二人世界，唔太急，但又唔係話唔急，哈哈。」港姐出身的周美欣，同屆冠軍張嘉兒和亞軍王君馨，不過入行多年只客串過4部劇集，在電影《Laughing Gor之變節》中亦僅是閒角，她曾在訪問中坦言因為自己太單純，信錯人，以及際遇問題，令她在TVB被投閒置散。
2010年離開大台後，試過做過歌手，又轉投過好幾間公司，但星途還是沒有起色，有兩年零收入，要靠家人接濟。後來，周美欣一度轉做模特兒，自己接工作，不過常常被人呼之則來，揮之則去，她又曾參加《亞洲超級名模生死鬥》第3季，於16名參賽者中只能獲得第10名，可惜賽後信心大跌，自覺辜負了家人的期望，愧對媽媽。直到2019年年尾，周美欣終於決定返回家鄉溫哥華，簽約當地娛樂公司，從零開始，受到新冠肺炎疫情影響，被迫全面停工，有指她報考幼兒教育牌照，為自己鋪定後路。
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