內媒報道，北京有市民購買一款平價牛肉卷時，仔細查看標簽才發現，成分最多竟是豬肉，而很多這類配料都摻雜了豬肉、鴨肉等其他肉源的「調理肉片」。為何有這類「假牛肉」，皆因牛肉一直是肉類食物中比較貴的一種，為了節省成本，一些不良的商家會做一些「假牛肉」，那麼假牛肉到底是什麼肉做的呢？主要是採用豬肉和雞肉添加肉精後調味而成「仿牛肉」，其實「假牛肉」少量吃不要緊，但由於添加了肉精成分，還是少吃為妙。
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內媒報道，在日常生活中，有一種添加劑叫做肉精，好多人都說假牛肉帶著牛肉的味道，主要是因為肉精的作用，而且現在食品工業越來越發達，幾乎所有的味道都可以通過香料來調出「真牛肉」味，而且十分常見。一般來說，「假牛肉」是用「冒充牛肉」的肉和大豆蛋白澱粉按照不同的比例進行換核，最後再加入少量的肉精，這樣就能夠做出真牛肉的味道，而且口感也非常的相似。
其實大部分加入的肉都是用鴨肉做的，而且很多自助火鍋店裡邊的肥牛也是這種，因為現在的鴨子養殖時間一般非常的短，一個月左右就養得大，而且像鴨舌鴨毛這些局部比肉的價格還要高一些，所以說鴨肉在平時並不是特別的受歡迎，基本上，都是用來做這些東西了，而且鴨肉的成本特別的低，所以做成牛肉之後利潤非常高，而且安全性也是有一定保障。
豬肉做假牛肉
當然在日常生活當中也有一些人會用豬肉來製作假的牛肉，他們直接將豬肉放進鍋中，再加上牛肉的一些東西，比如說牛雜等等一齊煮，就「有牛肉味啦」，然後再將豬肉進行壓縮，加上一定的色素和香精，繼而切片進行售賣，但是這種牛肉的口感相對差一些。
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