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內媒報道,北京有市民購買一款平價牛肉卷時,仔細查看標簽才發現,成分最多竟是豬肉,而很多這類配料都摻雜了豬肉、鴨肉等其他肉源的「調理肉片」。為何有這類「假牛肉」,皆因牛肉一直是肉類食物中比較貴的一種,為了節省成本,一些不良的商家會做一些「假牛肉」,那麼假牛肉到底是什麼肉做的呢?主要是採用豬肉和雞肉添加肉精後調味而成「仿牛肉」,其實「假牛肉」少量吃不要緊,但由於添加了肉精成分,還是少吃為妙。

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豬肉和鴨肉添加色素制作而成假牛肉。 網圖
豬肉和鴨肉添加色素制作而成假牛肉。 網圖
豬肉做假牛肉十分常見。 網圖
豬肉做假牛肉十分常見。 網圖
牛肉是打邊爐必備。網圖
牛肉是打邊爐必備。網圖
北京有市民購買一款平價牛肉卷時,仔細查看標簽才發現,成分最多竟是豬肉。 網圖
北京有市民購買一款平價牛肉卷時,仔細查看標簽才發現,成分最多竟是豬肉。 網圖
大部分「假牛肉」加入的肉都是用鴨肉做的。 網圖
大部分「假牛肉」加入的肉都是用鴨肉做的。 網圖

內媒報道,在日常生活中,有一種添加劑叫做肉精,好多人都說假牛肉帶著牛肉的味道,主要是因為肉精的作用,而且現在食品工業越來越發達,幾乎所有的味道都可以通過香料來調出「真牛肉」味,而且十分常見。一般來說,「假牛肉」是用「冒充牛肉」的肉和大豆蛋白澱粉按照不同的比例進行換核,最後再加入少量的肉精,這樣就能夠做出真牛肉的味道,而且口感也非常的相似。

其實大部分加入的肉都是用鴨肉做的,而且很多自助火鍋店裡邊的肥牛也是這種,因為現在的鴨子養殖時間一般非常的短,一個月左右就養得大,而且像鴨舌鴨毛這些局部比肉的價格還要高一些,所以說鴨肉在平時並不是特別的受歡迎,基本上,都是用來做這些東西了,而且鴨肉的成本特別的低,所以做成牛肉之後利潤非常高,而且安全性也是有一定保障。

豬肉做假牛肉

當然在日常生活當中也有一些人會用豬肉來製作假的牛肉,他們直接將豬肉放進鍋中,再加上牛肉的一些東西,比如說牛雜等等一齊煮,就「有牛肉味啦」,然後再將豬肉進行壓縮,加上一定的色素和香精,繼而切片進行售賣,但是這種牛肉的口感相對差一些。

 

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