過去3年因新冠肺炎全球肆虐，百業蕭條，而餐飲業更是首當其衝，圈中多位藝人黃宗澤、林夏薇及林秀怡等也從事飲食生意，一份堅持、一份責任令他們捱過黑暗的日子。疫後社會復常露曙光，各位老闆也磨拳擦掌重新出發，其中黃宗澤更落重本翻新餐廳，希望追番3年疫情失去的生意，目標1年搵過千萬。
黃宗澤（Bosco）早於2013年在九龍城開設餐廳「OysterMine」，至2018年擴充生意在尖沙咀中港城開店，可惜2019年因疫情令他損手虧蝕過百萬。在疫境下Bosco見招拆招力保員工飯碗，曾推出38元經濟早餐及西式盆菜吸客，他堅決不裁員、不減薪、寧蝕也不執笠，最難得還出花紅給員工，絕對是良心好老闆。
餐廳重開上下一心
疫後社會漸漸復常，最近Bosco的餐廳亦續了新租約，他決定將餐廳翻新，日前（8日）餐廳重新開張，他特別安排兩架名貴跑車到場讓熟客及粉絲打卡，十分貼心。現場所見餐廳翻新後比之前更光猛，除了天花板改為白色外，還裝上射燈，晚市可以調暗增氣氛；另外近門口位置加設酒櫃及蛋糕櫃，而餐廳露天位由原本的太陽傘改裝大型帳蓬，門口當眼處還加裝招牌。
自餐廳重開後，連日來生意很好，Bosco是有良心的好老闆，背後一班甘於為他賣命的伙記，餐廳大約有二十名員工，大家齊心為目標跑數。事實上通關後，有好多熟客及粉絲來支持，而餐廳亦有新政策配合，一星期做足7日生意，同時周六、日及公眾假期午市推出生蠔沙律半自助餐，價錢由300多元至400多元有多款選擇，以任食生蠔為賣點，相當吸引！
蝕咗多少唔想去計
Bosco經營飲食生意足足10年，經歷疫情大時代，這段艱難日子他蝕了多少錢？他笑言：「冇計過，問都唔想問，費事心酸！有仇人就介紹他做飲食，實在太困身，但自己鍾意沒有辦法，多年來有賺有蝕，為興趣會繼續做，一來多個地方聚腳，二來有班員工。10年來多謝班員工的支持，多位員工已經跟咗我好多年，經常以我為先，疫情期間他們見我頂得咁辛苦，主動提出放無薪假，幫我諗埋好感動，大家好似一家人。」
他之所以選擇飲食業，原來受契媽影響，他的契媽是經營大排檔，中學時期他經常到大排檔幫手，開始接觸飲食業，加上他鍾意吃，又愛入廚，投資飲食生意成為他第二事業。問他是否對這行好有信心？他指出不可以說好有信心，做飲食業是好辛苦，但見到員工愛錫他，又多熟客，他自己都好享受過程。以他的經驗，飲食首要是食物質素，他笑言：「唔好食，有明星效應都唔掂，其次服務都好重要，要經常轉新餐單，好似最近推出生𧐢半自助餐，雖然任食生𧐢成本高，但希望可以吸引人流。」
生意好想開分店
最近餐廳重開，Bosco定下目標1年搵過千萬，他說：「信心係有，望係咁望，要大家多多支持，疫後市道回復正常有更多旅客來幫襯，疫情前餐廳都有不少旅客，由於餐廳鄰近高鐵站、港澳碼頭以及戲曲中心三大人流重點，希望旅客上船之前，或者看戲曲前來食個飯，如果生意好都想開分店，不過遲一步再研究。」
Bosco本身鍾意扮靚，又鍾意收藏靚車，問他有機會再投資，會否考慮其他範𤴆？他直言：「時裝及車的生意自己完全不懂，最近已經買少好多衫，沒有以前咁瘋狂，發覺自己太多衫，要搵地方擺，以前做騷穿過的衫有紀念性不捨得掉，有適合的亦會送給朋友。我收藏車是兒時夢想，而且有收藏價值不會蝕錢，做生意不熟不做，暫時不會諗其他生意，因為飲食生意加拍戲已經夠忙，沒有多餘時間。」
薇薇新對策出擊
林夏薇（薇薇）於2015年開展其飲食事業，在北角開設首間食肆，其後擴展飲食版圖開設多間「功夫點心」店，並由點心店拓展至火鍋店和麵店，分店遍布港、九、新界共十五家，成功建立飲食王國，獲不少圈中好友捧場，就連韓國天團BIGBANG來港也曾光顧薇薇的點心火鍋店。踏足飲食界皆因薇薇很喜歡吃東西，選擇投資自己有興趣的行業，生意蒸蒸日上，可惜一場疫症令業務大受打擊，疫情最嚴峻的時候，她表示生意大跌五成，尤其晚市的火鍋店更是首當其衝，最終決定煞停火鍋生意改為繼續主力做點心和外賣。雖然生意虧蝕，薇薇堅持不裁員，盡力保住員工飯碗，一起共度時艱。疫情令薇薇學識隨機應變，營運上改變策略之外，薇薇亦覺得有危便有機，趁疫情租金較之前低，在疫市再開分店。
全面通關下，市道漸漸復甦，薇薇表示生意明顯上升，有2成上升幅度，她亦作出多方面計畫重振生意，以創新口味的點心吸納年輕顧客，她說：「瞭解目標市場的需求和喜好，以便提供受歡迎的點心選擇。將傳統點心與創新口味結合，以滿足年輕人和尋求新鮮感的顧客的需求。利用藝人的名氣和社交媒體影響力，吸引粉絲和顧客。除此，定期檢查業務狀況，根據市場需求調整產品和營銷策略。」薇薇做生意也不忘回饋社會，她表示會舉辦特別活動，例如之前一直有做的派飯和派包活動幫助長者。薇薇又稱積極參與社區活動，與當地居民建立良好關係，提高店鋪的知名度。
林秀怡首重質素
林秀怡有感當藝人收入不穩定，於2017年進軍飲食界，投資6位數與拍檔合共百萬在旺角開設餐廳FooDo，以手工菜式為主題，拍檔廚藝了得，食物出品由拍檔包辦，手工意粉、pizza及精緻蛋糕大受歡迎，秀怡一有時間便到餐廳幫手，主要負責樓面的工作。開業頭兩年生意理想，晚市更經常大排長龍，營運第二年差不多已回本，卻遇上疫情來襲，令生意大跌。怡秀指疫情那年已蝕回，她同樣是個良心老闆，餐廳在疫情艱難的時候，堅持不解僱員工，她認為餐廳又未到要結業的階段，蝕一點而已，大家開心就不要緊，希望與員工一起度過難關。之前疫情肆虐，秀怡與拍檔隨即變陣嘗試晚上只做外賣，但因當時餐廳沒有送外賣服務，亦沒有聘請外賣員，顧客只能外賣自取。捱過三年疫情，秀怡覺得要令食客回頭光顧最重要是靠食物品質，無論食物、餐具、食物相片等都一絲不苟。
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