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過去3年因新冠肺炎全球肆虐,百業蕭條,而餐飲業更是首當其衝,圈中多位藝人黃宗澤、林夏薇及林秀怡等也從事飲食生意,一份堅持、一份責任令他們捱過黑暗的日子。疫後社會復常露曙光,各位老闆也磨拳擦掌重新出發,其中黃宗澤更落重本翻新餐廳,希望追番3年疫情失去的生意,目標1年搵過千萬。

捱過疫境,黃宗澤如今要追回三年的損失。
捱過疫境,黃宗澤如今要追回三年的損失。

黃宗澤(Bosco)早於2013年在九龍城開設餐廳「OysterMine」,至2018年擴充生意在尖沙咀中港城開店,可惜2019年因疫情令他損手虧蝕過百萬。在疫境下Bosco見招拆招力保員工飯碗,曾推出38元經濟早餐及西式盆菜吸客,他堅決不裁員、不減薪、寧蝕也不執笠,最難得還出花紅給員工,絕對是良心好老闆。

黃宗澤過去三年與員工共渡時艱。
黃宗澤過去三年與員工共渡時艱。

餐廳重開上下一心

疫後社會漸漸復常,最近Bosco的餐廳亦續了新租約,他決定將餐廳翻新,日前(8日)餐廳重新開張,他特別安排兩架名貴跑車到場讓熟客及粉絲打卡,十分貼心。現場所見餐廳翻新後比之前更光猛,除了天花板改為白色外,還裝上射燈,晚市可以調暗增氣氛;另外近門口位置加設酒櫃及蛋糕櫃,而餐廳露天位由原本的太陽傘改裝大型帳蓬,門口當眼處還加裝招牌。

黃宗澤餐廳重開之日,非常熱鬧。
黃宗澤餐廳重開之日,非常熱鬧。

自餐廳重開後,連日來生意很好,Bosco是有良心的好老闆,背後一班甘於為他賣命的伙記,餐廳大約有二十名員工,大家齊心為目標跑數。事實上通關後,有好多熟客及粉絲來支持,而餐廳亦有新政策配合,一星期做足7日生意,同時周六、日及公眾假期午市推出生蠔沙律半自助餐,價錢由300多元至400多元有多款選擇,以任食生蠔為賣點,相當吸引!

黃宗澤與拍檔們都十分有信心可以賺大錢。
黃宗澤與拍檔們都十分有信心可以賺大錢。

蝕咗多少唔想去計

Bosco經營飲食生意足足10年,經歷疫情大時代,這段艱難日子他蝕了多少錢?他笑言:「冇計過,問都唔想問,費事心酸!有仇人就介紹他做飲食,實在太困身,但自己鍾意沒有辦法,多年來有賺有蝕,為興趣會繼續做,一來多個地方聚腳,二來有班員工。10年來多謝班員工的支持,多位員工已經跟咗我好多年,經常以我為先,疫情期間他們見我頂得咁辛苦,主動提出放無薪假,幫我諗埋好感動,大家好似一家人。」

黃宗澤的餐廳重本重新裝修,希望吸引人流。
黃宗澤的餐廳重本重新裝修,希望吸引人流。

他之所以選擇飲食業,原來受契媽影響,他的契媽是經營大排檔,中學時期他經常到大排檔幫手,開始接觸飲食業,加上他鍾意吃,又愛入廚,投資飲食生意成為他第二事業。問他是否對這行好有信心?他指出不可以說好有信心,做飲食業是好辛苦,但見到員工愛錫他,又多熟客,他自己都好享受過程。以他的經驗,飲食首要是食物質素,他笑言:「唔好食,有明星效應都唔掂,其次服務都好重要,要經常轉新餐單,好似最近推出生𧐢半自助餐,雖然任食生𧐢成本高,但希望可以吸引人流。」

餐廳除了注重環境外,也會有新餐單,搞好食質素。
餐廳除了注重環境外,也會有新餐單,搞好食質素。

生意好想開分店

最近餐廳重開,Bosco定下目標1年搵過千萬,他說:「信心係有,望係咁望,要大家多多支持,疫後市道回復正常有更多旅客來幫襯,疫情前餐廳都有不少旅客,由於餐廳鄰近高鐵站、港澳碼頭以及戲曲中心三大人流重點,希望旅客上船之前,或者看戲曲前來食個飯,如果生意好都想開分店,不過遲一步再研究。」

親自落場拜神。
親自落場拜神。

Bosco本身鍾意扮靚,又鍾意收藏靚車,問他有機會再投資,會否考慮其他範𤴆?他直言:「時裝及車的生意自己完全不懂,最近已經買少好多衫,沒有以前咁瘋狂,發覺自己太多衫,要搵地方擺,以前做騷穿過的衫有紀念性不捨得掉,有適合的亦會送給朋友。我收藏車是兒時夢想,而且有收藏價值不會蝕錢,做生意不熟不做,暫時不會諗其他生意,因為飲食生意加拍戲已經夠忙,沒有多餘時間。」

黃宗澤去到邊都好受歡迎。
黃宗澤去到邊都好受歡迎。

薇薇新對策出擊 

林夏薇(薇薇)於2015年開展其飲食事業,在北角開設首間食肆,其後擴展飲食版圖開設多間「功夫點心」店,並由點心店拓展至火鍋店和麵店,分店遍布港、九、新界共十五家,成功建立飲食王國,獲不少圈中好友捧場,就連韓國天團BIGBANG來港也曾光顧薇薇的點心火鍋店。踏足飲食界皆因薇薇很喜歡吃東西,選擇投資自己有興趣的行業,生意蒸蒸日上,可惜一場疫症令業務大受打擊,疫情最嚴峻的時候,她表示生意大跌五成,尤其晚市的火鍋店更是首當其衝,最終決定煞停火鍋生意改為繼續主力做點心和外賣。雖然生意虧蝕,薇薇堅持不裁員,盡力保住員工飯碗,一起共度時艱。疫情令薇薇學識隨機應變,營運上改變策略之外,薇薇亦覺得有危便有機,趁疫情租金較之前低,在疫市再開分店。

薇薇會將傳統與創新口味結合,迎合食客要求。
薇薇會將傳統與創新口味結合,迎合食客要求。

全面通關下,市道漸漸復甦,薇薇表示生意明顯上升,有2成上升幅度,她亦作出多方面計畫重振生意,以創新口味的點心吸納年輕顧客,她說:「瞭解目標市場的需求和喜好,以便提供受歡迎的點心選擇。將傳統點心與創新口味結合,以滿足年輕人和尋求新鮮感的顧客的需求。利用藝人的名氣和社交媒體影響力,吸引粉絲和顧客。除此,定期檢查業務狀況,根據市場需求調整產品和營銷策略。」薇薇做生意也不忘回饋社會,她表示會舉辦特別活動,例如之前一直有做的派飯和派包活動幫助長者。薇薇又稱積極參與社區活動,與當地居民建立良好關係,提高店鋪的知名度。

薇薇的點心店做生意亦不忘回饋社會,會參與不同活動。
薇薇的點心店做生意亦不忘回饋社會,會參與不同活動。

林秀怡首重質素

林秀怡有感當藝人收入不穩定,於2017年進軍飲食界,投資6位數與拍檔合共百萬在旺角開設餐廳FooDo,以手工菜式為主題,拍檔廚藝了得,食物出品由拍檔包辦,手工意粉、pizza及精緻蛋糕大受歡迎,秀怡一有時間便到餐廳幫手,主要負責樓面的工作。開業頭兩年生意理想,晚市更經常大排長龍,營運第二年差不多已回本,卻遇上疫情來襲,令生意大跌。怡秀指疫情那年已蝕回,她同樣是個良心老闆,餐廳在疫情艱難的時候,堅持不解僱員工,她認為餐廳又未到要結業的階段,蝕一點而已,大家開心就不要緊,希望與員工一起度過難關。之前疫情肆虐,秀怡與拍檔隨即變陣嘗試晚上只做外賣,但因當時餐廳沒有送外賣服務,亦沒有聘請外賣員,顧客只能外賣自取。捱過三年疫情,秀怡覺得要令食客回頭光顧最重要是靠食物品質,無論食物、餐具、食物相片等都一絲不苟。

林秀怡與拍檔合力搞好餐廳。
林秀怡與拍檔合力搞好餐廳。
林秀怡親力親為打理餐廳。
林秀怡親力親為打理餐廳。

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