最近我對食物來源和營養的課題很有興趣，觀察到一些現象：怎麼新鮮的食物好像愈來愈貴，而「超加工食物」（Ultra-processed food）的價格沒有甚麼升幅，甚至愈來愈便宜。
我又好奇想知道為甚麼樣子差不多的粟米，一些是10多元一條，另一些是10元3條，它們的分別可能是「有機」與「非有機」，那所謂的「有機」就是不用化學肥料或不用殺蟲劑嗎？我們又可以怎樣分辨「有機」與「非有機」的農產物？而常聽到的「基因改造」食物又是甚麼一回事？
大部分人都可能有着這些疑問，但對食物來源和營養的認識都不深入，可是我們都該了解，因為真相（相對真相）直接影響我們的決定，而我們的決定又會直接影響我們的健康。拉遠一點來說，飲食文化亦在影響着整個社區，甚至整個環境。
最近我在觀看「Master Class」的「Intentional Eating」，這位「Master」是美國知名作家兼新聞系教授Michael Pollan，感恩這位「大師」幾乎解答了我所有的疑惑。在13堂的課程裏，他說得最多的字是「Manipulation」：部分商家在操控我們的思想和行為，使我們愈吃愈亂、愈吃愈不健康。
要留意「Manipulation」和「Influence」分別很大，大家都是在影響他人，可是，前者的既得利益者是操控者，而後者的利益可以是歸於被影響的人。沒有人想被操控，可是資訊氾濫，現代人的生活又如此忙碌，我們好像都沒有時間和精神觀察和思考，幾乎都掉入陷阱，被「Manipulated」。
以超級市場為例，Michael Pollan說每一個「擺位」，如把牛奶雞蛋等必需品都放在最後一排，目的是讓顧客經過零食地帶而忍不住購買；而部分包裝上的字句不是「斷章取義」式的宣傳，便是採用刺激字眼來誘導顧客，與其等待監管者終有一天來整頓風氣，我們不如自己多點察覺（awareness），接受這項「操控」挑戰。
陳東紅
作者從事英語教育出版20年，任職於多家報社；現為教育顧問編輯、兒童刊物《BINGO!》出版人、專欄作者及到校講師。
文章刊於《星島日報》2023年6月12日教育版專欄「親子同路」。
延伸閱讀：
陳東紅 - Blanket, duvet, quilt｜芽芽學英語
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