疫情3年，本地餐飲業生態亦有所改變，餐飲科技如手機自助點餐系統、送餐機械人等廣泛出現在大眾視野。中電聯手創科公司，冀為後疫情時代的餐飲業復甦提供交流平台，節能促效。有本土創科公司計畫推出「自動炒餸機」，預計於本年底投入服務，只需將餸菜包放入機器，5至7分鐘後即有新鮮出爐的「有鑊氣」菜餚可供享用，一餐的成本可降至普通外賣飯盒的一半。首階段會以寫字樓作試點，主打上班族客源，未來逐步推廣至屋苑會所等。
首階段主打上班族 2至3間連鎖餐廳有合作意向
中電於昨日（13日）起一連2天舉行第3屆「中電餐飲營商日」，以「低碳餐飲新機薈」為主題，協助餐飲業提升營運和能源效益。中電企業銷售副總監黃國安説，中電會於餐飲業界攜手推廣綠色餐飲，運用智能化的節能方案，減少營運上的碳排放，實踐低碳轉型；並透過數據分析，幫助業界有系統地監察用電量和管理用電需求。
創立「自動炒餸機」的「格仔外賣」（Locker Food）行政總裁林培鑫表示，疫情期間市民用餐的模式改變，外賣成為常見選擇，即使在後疫情時代，亦可在辦公室等場所享用外賣，惟始終在口感及溫度上較「即炒」的餸菜差很遠，故他們在參考內地一些類似的機器後，製造出此設計。
他指，用戶可於AI雪櫃內自助選購並落單不同口味的新鮮餸菜包，先用手機app掃描餸菜包上的二維碼，炒餸機此時可根據預設程式，自動設定即將烹煮餸菜的溫度等，5至10分鐘內即可出爐。餸菜包現時主打粵菜口味，有近10種菜式包括豆腐火腩、宮保雞丁、豉椒排骨、蒜蓉排骨、蔥爆豬肉可供選擇，食材由本地餐飲業提供，可在雪櫃中儲存2至3日。預計屆時每部「自動炒餸機」機售1,200元。而儲存食材的雪櫃會一同售出，成本價為2.5萬元，公司或根據訂購數量考慮贈送。
「自動炒餸機」更設有自動清洗功能，機後有一個水箱，炒餸3至4次後須以人手換水，未來推廣至屋苑會所時，或會安排工作人員補充餸菜包時協助清理。林培鑫說，下一階段的改善方向是研發自動排出洗鍋水的升級產品。現時已有2至3家連鎖餐廳有合作意向。
記者 謝宗英
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