物質及食品豐富的今天，能忍口食少些，成了一門艱難的學問，減肥更成為很多人的終身事業。但如何減，是否過午不吃、齋食餸，不吃晚飯，就真的能瘦下來？對此內地有大學團隊作了一個實驗，大家一齊來看看結果到底會怎樣。
廣州南方醫科大學研究團隊在廣洲找了139名，身體質量指數(BMI)在28～45之間的肥胖人群，做了一個為期一年的實驗。首先，所有人都被要求比平時少吃25%。其次，他們被隨機分配成兩組：A 組：只允許在8:00至下午4時之間吃東西（簡稱不吃晚飯組）；B 組：則隨時都可以吃，但做到少吃（簡稱均勻少吃組）。
分成兩組做實驗
在研究者的全程嚴格監管下，整個研究進行了12 個月後，最終發表在了《新英格蘭醫學雜誌》（NEJM） 上。
不吃晚飯 真的很難堅持
第一階段，也就是前6 個月，研究人員對參與者進行了最嚴格的管理：每天都要派專人盯著參與者有沒有好好少吃，而且是要求每天拍照甚至稱重；並且每兩周還有營養師面對面一對一指導怎麼吃，指導如何克服遇到的一些困難。在這期間，兩個組堅持的情況都還算好，但依然有2人選擇退出（相當於3% 的人）。
第二階段，後6個月，改成隔天一監督，一月一指導。只是稍稍放鬆了一下管理，兩個組的參與者就開始瘋狂自我勸退。均衡少吃組有7 個人退出了實驗（7/68，也就是10%）；而不吃晚飯組則直接有10 個人退出（10/67，佔15%）。如果監督全撤了，估計絕大部分人都堅持不住直接跑了。
兩組減肥效果基本持平
從減肥效果來說，有一個好消息：不吃晚飯＋控制整體熱量真的會瘦。一個壞消息：不吃晚飯組和均勻少吃組的減肥效果是沒有差別的。雖然均勻節食組最後比不吃晚飯組效果稍微差那麼兩斤多，但從全過程來看，均勻少吃組減肥效果其實是一直基本與不吃晚飯組持平的：他們減去體重的10%左右，也就是9 公斤。
遺憾的是，額外要求「過午不食」，其實並不會有多少額外的減重效果。換句話說，如果晚飯之前就吃夠了100% 的量，那就算不吃晚飯，你還是瘦不下來！
其實早先就有研究發現：如果研究者不限制吃多少，只限制進食的時間，最後果然大家都學會了8 小時內應吃盡吃，一點也沒少吃，最後減肥效果就是跟不控制總熱量沒啥區別，四捨五入基本等於沒有。
糖代謝不好者效果更差
研究中還意外發現，對於糖代謝不好（出現胰島素抵抗）的人，不吃晚飯，減肥效果還更差一點。在胰島素抵抗最嚴重（但還沒到確診糖尿病的級別）的人當中，不吃晚飯減肥的人，瘦下來大約是5公斤，而正常吃飯（均勻少吃）的人瘦下來大約是10 公斤。不吃晚飯減肥，幾乎抵消了節食帶來的減肥效果的一半。
這個高質量臨床試驗證明：不吃晚飯只能作為手段使用，它不能是最終的目的。不吃晚飯節食法在有些減肥的人身上管用，不是因為他們不吃晚飯，是因為且幾乎只因為他們吃得少了。
不過，這並不是說過午不食完全沒用。根據最新的一些研究發現，一天中把吃飯的時間適當前提一些，對身體的各項代謝的確都是有好處的。
重點是均衡飲食控制食量
另外，均衡飲食、控制食物整體的量也很重要，根據這項試驗，控制節食的量只比平時少1/4 左右會比較合理。按照大部分人飲食習慣，晚飯往往佔一天熱量的1/3，甚至更多，那真的少太多了，不僅會餓得難受，身體也會有反彈。
最後結論是，減肥的本質，並不是什麼「三天速效減肥」「過午不食減肥法」，而是改變自己的生活習慣。認識食物和身體，開始好好吃飯，增加運動，才是減肥真正的開始。
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