作為日本國民美食,拉麵向來深受民眾喜愛。不過自去年起,日本拉麵店已出現倒閉潮,最新調查更顯示情況持續惡化。負債千萬日圓而倒閉的拉麵店有45間,按年飆升1.14倍,更比前年大增2.1倍,創下2009年以來新高。雖然相比中國一年有千間食肆倒閉的數字來說不算太多,但因拉麵也算是日本傳統消費習慣之一,反映情況並不尋常。
按年多逾倍 近15年最差
「東京商工研究(東京商工リサーチ)」最新發布「2023年拉麵店破產趨勢」調查報告顯示,拉麵店破產或倒閉的情況正在惡化。2023年,破產的拉麵店多達45間,比上年增加2.1倍,這是自2009年以來最多,甚至超越了2013年的42間。此外,宣布暫時休業或解散的門店一共29間,也超越了2018年的23間。
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若以地區劃分,去年除北海道、四國地區以外,有7個地區都出現了拉麵店倒閉潮。當中以東京所在的關東地區最為嚴重,有14間拉麵店宣告倒閉,是前年的2.5倍。其次則是日本中國地區,有8間倒閉,而在京都、大阪、神戶所在的近畿地區亦有7間,名古屋所在的中部地區有6間,東北及九州地區各4間。
日本人眼中屬平價美食
分析指,在去年倒閉的拉麵店當中,高達88.8%是資本額未滿1,000萬日圓(約52萬港元),更有超過86%員工不到5人,屬小本經營。雖然拉麵店等餐飲業經營者在新冠疫情下,受惠於貸款、縮短營業時間及停業補償等政府支援措施,但疫情過後客量仍未能回復至正常水平,加上通脹下食材和水電費等經營成本大增,勞工短缺也導致招聘成本上升,使資金周轉壓力更大,最終只能選擇結業。
應對成本上升最好的方法就是轉嫁給消費者,然而即使是拉麵名店,也很難提高拉麵價格。在許多日本人的觀念中,拉麵屬於平價美食,拉麵業界更有著「千圓之壁」一說,意指1,000日圓是拉麵價格的分水嶺,不少中小型拉麵店擔心若大幅加價,會影響到顧客消費意欲,反而造成更嚴重的虧損,唯有主打薄利多銷。
延伸閱讀:東京食拉麵被店員阻打卡 做錯「這行為」被指好失禮↓↓↓↓
有港男在日本東京食拉麵,拿手機打卡,卻因做錯一行為被店員阻止,引起熱議,不少網民知道阻止原因後,齊撐店家,直指港男行為好失禮。事緣有網民在「香港/日本拉麵關注組/分享群」FB發帖,指在本月(11月)18日,於東京拉麵名店「入鹿Tokyo」,目睹一名港男在早上11時排第4位入場。
樓主較港男早入場,該位港男「由我食到半碗嗰陣」,開始拿出手機打卡,最後「搞到店員走泥(嚟)親自叫佢唔好再影」。原來這涉日本拉麵店常見的一個失禮行為,樓主還原全過程,詳見以下圖輯:
![有網民在FB發帖指,在本月(11月)18日,於東京拉麵名店「入鹿Tokyo」,目睹一名港男以手機打卡的失禮行為。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d63eb2d4ab5de2816b25fc7a445e0c26/2023-11/7_2_26.png)
![「入鹿Tokyo」為東京知名拉麵名店,獲2023米芝蓮推薦,店外常現排隊人龍。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fcd5cb1dcdd710310f9e139fb27d04f4/2023-11/8_1_20.png)
![「入鹿Tokyo」為東京知名拉麵名店,店內有顯示店家獲米芝蓮推薦。(網上圖片)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1c06d046fff2410536904f6f2c1b903a/2023-11/397284401_268913536142578_291739017679588854_n.jpg)
![樓主表示,該港男在當日早上11時排第4位入場。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/45476bebcd8ae720f33f310ee79ae0e8/2023-11/9_1_20.png)
![樓主較港男早入場,該位港男「由我食到半碗嗰陣」,開始拿出手機打卡。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8033aea3bc8989021369a0096173fd8b/2023-11/10_1_32.png)
![該港男打卡不是影一陣,而是「到(樓主)就食完都未影完」。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/928bcc4b2aebf83403aca44e00bcbaa8/2023-11/11_1_29.png)
![最後「搞到店員走泥(嚟)親自叫佢唔好再影」。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8e39cee6532909b715e514ddbad69f8e/2023-11/12_2_7.png)
![該港男做錯什麼呢?](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c0d7c757960a3f067ce7fd023a94f10e/2023-11/13_1_23.png)
![有網民問:「嗰位人兄影店內嗎?」樓主答:「麵only。」換言之,被禁打卡不是因為侵犯私隱,影到店員或其他食客。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a44e29b114aa643dcb0858a605aa5861/2023-11/14_1_19.png)
![被阻打卡估計與侵犯私隱無關。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/56299d6d33769a48f2cb3a1d66a4e52b/2023-11/2023-11-27_101032.jpg)
![原來真正原因是打卡太耐。有網民出示該店的告示,明文禁止食客打卡太耐(紅框)。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3d94c3f848aa4a0a4e7d4314edb73c42/2023-11/15_1_21.png)
![該港男在樓主食完碗麵,仍在拍照打卡,明顯太耐,結果被店員阻止。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4b9c05fe14c9326511c7254725ed704c/2023-11/16_1_19.png)
![有網民指,這家拉麵店不希望顧客長時間拍照打卡,是有原因的。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d5640741acfb8e671f299b2de6e71fab/2023-11/17_1_31.png)
![因為店外總有人在排隊,店內座位不多,估計板前連包箱,約20個座位左右。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/91ec583cd6d0ed3544f2941bc25c0b54/2023-11/18_1_24.png)
![所以,網民估計,店家不希望客人一直拍攝錄影,不但打擾店員,也打擾其它客人,希望大家用心吃麵。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f8f573afb597cb9ea463367b093fc2af/2023-11/19_0_38.png)
![有網民強調:「店家無話唔畀影相,係唔好影咁耐,係影嘅時間長先干涉。」](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b4341645be6db964e1b920db09522826/2023-11/24_32.png)
![店內明文禁止長時間打卡。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cae7ed25276541dcfe5fd074f8bbb681/2023-11/005_30.jpg)
![有網民提醒:「日本餐廳文化唔興相機食先,係影就快快手。」](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7267004d5030cbf491c1094cae3d2168/2023-11/20_29.png)
![有網民指在日本「越嚟越多餐廳唔俾影相」,「就係多得呢D XX累街坊。」](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c707b818bbceb8e2a495298f56efc1c1/2023-11/21_37.png)
![網民意見](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/583b7feb05522c55fb9568665aebe923/2023-11/2023-11-27_101757.jpg)
![網民意見](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/53b838eee17b8c974bc30cb7b0f8b373/2023-11/2023-11-27_101651.jpg)
![有網民指就算店家無明文禁止拍照太耐,也不應拍太久,「影咁耐碗野都凍晒,浪費人哋心機。」](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/eea9999f900b738d6d0dcb5038d6f85c/2023-11/22_39.png)
![網民意見 ](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/48fe31d9ce8006686c5b60f7dd345f5d/2023-11/2023-11-27_100058.jpg)
![網民意見](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4cfc805b1dabffe01f7bb8ef2aa6013b/2023-11/2023-11-27_102938.jpg)
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![不少網民批評該港男行為「太失禮」、「肉酸羞家」。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4e2f6f8a095493ced4899db4af712da8/2023-11/23_0_29.png)
![網民意見](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/382b6dc057346c3670c88136bbf7cde8/2023-11/2023-11-27_100703.jpg)
![網民意見](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/92a81a49a909fdd2a20cae0c04ddd7e1/2023-11/2023-11-27_101710.jpg)
![網民意見](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/630ef12b5460ff2eebae32970433696e/2023-11/2023-11-27_103313.jpg)
![網民意見](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4b6e96daf9914f69790444953a0979c7/2023-11/2023-11-27_103442.jpg)
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樓主表示發帖目的,是希望該男若「見到呢個post,希望佢以後注意下啦」。
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