315是國際消費者權益日（World Consumer Rights Day），內媒《新京報》特別調查報道指市面上假驢肉氾濫，許多商販以廉價母豬肉冒充價格昂貴的驢肉，記者先後前往河北任丘、吉林長春和天津等地，揭開了一條以母豬肉、馬肉為原料，通過添加驢肉增香膏、亞硝酸鈉等添加劑煮製成假驢肉的產業鏈。
「親戚拉親戚，朋友拉朋友，跟搞傳銷一樣。」「火燒裡放豬肉，切盤用馬肉，店裡一般都是這樣賣。」一廠房內衛生條件極差，現場一片狼藉，地面上血水橫流，醃製區還擺放著一台攪拌機，旁邊放著幾個沾滿污垢的白色塑料槽，其中一個白色塑料槽內裝著鮮紅色的液體，另一個白色塑料槽則放了許多正在醃製的生肉。
添加劑超標催生致癌物
在地處三縣交界的河北省任丘市長豐鎮，製作假驢肉的手藝成為一些人口口相傳的致富秘訣。每個月數十噸的馬肉或廉價母豬肉，在這些髒亂差的製假窩點一番加工下，搖身一變就成了價格昂貴的鮮美驢肉，銷往全國各地。
為了讓顏色更加接近真驢肉，製假窩點就成倍增加亞硝酸鈉用量。一份假驢肉樣品中檢出的亞硝酸鈉殘留量遠超國家標準。經新京報記者檢測一份樣品，大約超標2.6倍以上。
亞硝酸鈉本身不致癌，但是它在肉裡面會產生致癌物，如果經常吃就會增加消化道癌症的風險。
小鎮藏數十家假驢肉生產點
據當地老闆介紹，他們家每天能加工出1600斤「驢肉」，價位最低的「驢肉」售價每斤僅9元（人民幣，下同）。另一老闆娘介紹，這些成品的價格按品質從低到高，每斤售價從12元到18元不等。不過，據多名業內人士介紹，市場上的鮮驢肉價格大約是90元一斤，即使是冷凍驢肉，價格也在大約40元一斤。
新京報記者調查發現，任丘市長豐鎮的假驢肉生意通常以家族關係為紐帶，串聯起生豬肉供應、煮肉、物流、驢肉火燒門店，囊括整個假驢肉產業鏈的各環節，圈外人很難進入。
當地一家食品加工廠的負責人在電話中告訴新京報記者，當地生產假驢肉的作坊非常多，不過由於大多十分隱蔽，很難準確統計，「沒有五十家也得有四十家。」
據業內人士介紹，這些生產假驢肉的窩點作坊，生產工藝大同小異，一般都是選擇被叫作「2號肉」的母豬前腿部分作為原料，主要採購自吉林長春和山東臨沂等地。
假驢肉銷往全國 京津市場較多
這些假驢肉銷往哪兒？報道指，除了通過快遞和物流向全國各地發貨，長豐鎮上還有數十輛輕型商務客車，專為北京、天津、山東等周邊省市的驢肉火燒店送貨。
一名業內人士表示：「火燒裡放豬肉，切盤用馬肉，店裡一般都是這樣賣。」切盤用豬肉的話容易被人察覺出來，所以要用好一點的馬肉，「馬肉跟驢肉不僅你們吃不出來，我們也吃不出來。」至於真驢肉，「你備個一包兩包的，應付檢查用就行。」
---
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
