內地賣到成行成市的網紅食品烤澱粉腸,近日被傳含有常用於狗糧等寵物食品的「雞骨泥」,打擊民眾食安信心,許多網民表示不敢再吃。重慶有烤腸攤主表示,受事件影響,銷售額暴跌八成,考慮要收攤轉行。
澱粉腸因為價廉,可低至1元人民幣1條,加上好味,成為內地很受歡迎的街邊小食。不過,央廣網日前報道,指有調查發現內地現時銷量較高的5種品牌澱粉腸,材料表第一位均是肉,其次為水,澱粉,白砂糖、味精、香辛料等調味料,以及食用添加劑。
雞骨泥人體無法吸收
河南某澱粉腸製造商工作人員透露,澱粉腸的肉很少,「都是用雞肉和雞骨泥,用鴨肉更便宜,大部分都是澱粉」。報道稱,目前出售雞骨泥的多是寵物食品商家,商家強調,「骨泥不建議人吃,燒烤也不行」。
過去,一些低價餃子與肉丸也曾被揭發使用雞脖泥、雞架泥。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國曾表示,使用雞脖泥、雞架泥代替原有肉類使用的行為,本質是摻假和以次充好,其中的營養物質也無法被人體吸收。
![澱粉腸價廉野味在內地是極受歡迎的網紅零食。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8458c61f5a99d6568464c5b8d7737871/2024-03/0f48ccb8a482e720e210d3f97b8bf8d7_1_.jpg)
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![網紅零食澱粉腸因被指含雞骨泥,烤腸攤販生意大受影響。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9c3a4865d4d71884b548a7186613a6aa/2024-03/9hSMyrCG-1710727695105.jpeg)
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內地各地的路邊攤烤澱粉腸售價普遍每條1至3元人民幣,批發價一條只要五六毫。而澱粉腸目前沒有專門的國家標準,也沒有遵循火腿腸國家標準來生產,甚至不能算作是火腿腸產品。
商家直播食10條腸證清白
多家澱粉腸製造商也緊急發出聲明,否認在澱粉腸中使用雞骨泥。其中,經營夫宇澱粉腸的山東夫宇食品企業在聲明中提到,3月15日下午,棗莊市市場監督管理部門就對該司現場進行了突擊檢查,經檢查產品未使用各種骨泥等原料,符合國家食品安全標準。
更有商家開直播,貼上「沒有骨泥」的標示,並現場吃下10根澱粉腸,以圖挽回消費者信心。
另外有澱粉腸的經銷商透露,受報道影響,退貨的人比較多。至於有沒有用雞骨泥,該經銷商沒有正面回應,僅稱「夫宇這牌子我們自己都不吃,它裡面有狠活」。
不過,上游新聞今日報道,指17日在重慶沙坪壩步行街發現,許多烤腸攤也銷量急跌,有澱粉腸的攤主指,平常周日可以賣過百條烤腸,但當天只賣了約20條,聲言賣完這批存貨後便轉行不賣了。
食品研發人士發聲:雞骨泥用於澱粉腸中不違規
雖然網民對「雞骨泥」很排斥,甚至認為這應該是給寵物吃的,而非人,但卻有食品研發人士發聲,表示澱粉腸加雞骨泥並不是屬於違規行為。
食品工程博士,食品健康科普作家「雲無心@雲無心45」對此就公開撰文稱,「澱粉腸」就是為了規避「火腿腸」標准而出現的產品名稱,它不叫「火腿腸」,也就不需要執行火腿腸的標准。
至於雞骨泥的問題,骨泥迄今還沒有國家標准。雖然雞骨泥的營養組成不如雞肉,但作為一種食物原料,它還是有價值的。2005的《肉類工業》上發表了一篇《雞骨泥的營養價值及其食品加工技術》的論文,其中給出了一組雞骨泥與豬肉、牛奶和大米的主要營養成分對比。就成分而言,雞骨泥中並沒有什麼「有毒有害」成分,而蛋白質、脂肪和礦物質(盡管不那麼容易吸收)也是人體需要的營養成分。從這個意義上說,雞骨泥是可以給人吃的。不過,現實中的「商品雞骨泥」是否可以做食品,還需要考慮其加工過程是否滿足食品標準。
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