本港4月22日起實施首階段即棄膠餐具管制，餐飲處所禁止向顧客提供9類即棄膠餐具，即發泡膠餐具、飲管、攪拌棒、碟、杯、杯蓋、食物容器、食物容器蓋，以及包括叉、刀、匙的進食用具。環境運動委員會主席、稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍接受《星島頭條》專訪時表示，食肆「畀著數」階段已過，當法例來到市民應學習改變習慣，認為自攜餐具才是終極答案。
他指重視ESG的大型飲食集團和很多小店，很重視社會責任，已轉用合規餐具。他認為政府推動政策時可更加「以人出發」、考慮所有被規管的人的心理狀況，但也明白政府有局限，不能將所有責任推至政府身上。
黃傑龍：法例來到市民應改變習慣
黃傑龍指，其飲食集團旗下餐廳本身較重視環保，5年前已透過鼓勵形式推動減少使用塑膠飲管，例如客人到燒肉餐廳叫一杯可樂，不使用飲管便可由一杯19元減至9元，此方法共節省100至200萬支飲管。但他認為，現時「畀著數」的階段已過，給了優惠5年算是盡了力，認為既然法例來到，市民開始要明白「地球大家都有份」，應改變習慣。
成本方面，黃傑龍表示，現時是即棄塑膠管制首階段，相對第二階段算是「容易好多」，而市場上的替代品已算成熟，成本尚可接受。他指政府已聽取業界意見分兩階段進行，令業界「無咁憂心」， 坦言規管即棄膠容器「難好多」，若強行去做或引起混亂。他解釋，由於早已預告法例4月22日生效，因此已有不少供應商看到商機、在過去一年開始生產，有競爭下選擇增加、成本亦明顯下降。
他指傳統膠餐具很便宜，每套成本僅3至4毫，即使現時木餐具成本會貴5成至幾倍不等，貴50%也只是6毫、貴一倍也僅8毫，屬可接受範圍。
「外賣餐具收2蚊」 顧客使用率大跌95%
但黃傑龍強調，即使新法例容許，但它們也稱不上「環保餐具」，它們只是非塑膠的一次性餐具、仍有碳排放、仍要砍樹、用一次就扔。他認為唯一環保的方法是自攜餐具，自己過去4、5年均用同一套餐具，既方便又衞生、「硬淨」程度及手感均遠勝即棄餐具。
他以旗下餐廳為例，使用了「外賣餐具收2蚊」方法，顧客使用即棄餐具數字即大跌95%，數字誇張。他指收錢方式可當作環保措施，道理就如1元的膠袋徵費，希望市民藉今次「走塑」契機，像他一樣養成習慣。
顧客用紙飲管無投訴 黃傑龍：投訴都無用
至於備受爭議的紙飲管及「木刀叉羹」，黃傑龍坦言顧客是有怨言，但無被投訴，因大家其實都知道這些餐具的缺點，例如紙飲管「啜兩吓就淋、又有浸紙味」、「木刀好似玩具咁根本切唔到塊豬扒」、「隻木羹係平嘅撈唔到好深、笑言「小朋友食藥都要倒兩次啦！」。
黃傑龍指客人明白「無咩好投訴」，因法例根本不容許派膠餐具、投訴也無用，因此有部分人「既然係紙我就唔用、寧願直接喝」，但他笑言「其實諗深一層，我飲啤酒、飲威士忌加冰都唔會用飲管、點解凍飲一定要飲管呢？」
他又指，收取顧客一、兩元只是成本價，關鍵不是想收錢，而是希望客人「諗清楚係咪真係需要」，指不少朋友聽過後均有同感。他認為市民可嘗試改變習慣，形容自攜餐具才是終極答案，因此餐廳無刻意去找一些很完美的替代品。
第二階段管制更複雜 應待替代品成熟且才推行
至於當局擬在2025年首季實施第二階段管制，黃傑龍則認為暫時毋須杞人憂天，指第二階段複雜很多，需等到有足夠的成熟替代品出現市場，不單要有、更要有合理成本和足夠競爭，才叫做準備好。他舉例，本來採購一款竹製、且寫明「Biodegradable（生物可降解）」的即棄杯，以準備符合法規，惟在新法例下，此杯只是「表面上環保啲」，但仍屬法例禁止的塑膠，與普通膠、紙杯無異，因政府認為生物可降解反令「微膠粒」更易釋放，所以在第二階段時便派不上用場。
但黃傑龍認為，不應假設餐廳本身是不環保，大家其實都有下一代，原則上也應支持環保，他只是說出業界做環保時遇上的困難及如何克服。他認為若政府在推動政策時更加「以人出發」、考慮旅客及所有被規管的人的心理狀況，會更人更舒服地接受當然是最好，但也明白政府有一定局限，也不應將所有責任推至政府身上；但若的難度是大到根本無法執行，則需找到一個可行方法，否則「執行唔到嘅幾環保都無用」。
倡酒店主動提醒旅客「走塑」生效
黃傑龍又指，管制措施有不少細節位值得留意，例如吃大閘蟹、炸雞的即棄膠手套，不能再派時應如何處理；中式飲宴果盤或糕點所用的白膠叉，也需轉用其他代替品等等。他認為這些細微位會逐漸浮現，但相信只需一段時間慢慢適應，便可解決。
除餐具外，首階段管制亦規管酒店不可免費向旅客提供一次性牙膏牙刷、小樽裝洗髮/沐浴露等。身兼優質旅遊服務協會主席的黃傑龍指，4月22日後旅客訪港到酒店時或有反彈、不滿，因未必預計到酒店不會免費提供，建議酒店業界考慮在旅客訂房時，主動一些在確認預訂（confirm booking）時，提醒客人香港已實施新法例、不再免費提供一次性用具，並清楚列明各項用品分別是有否提供、或只是轉用一大支裝或其他物料等。
他笑言，自己首次在外國看到一大支按出來的洗髮/沐浴露時，「覺得好邋遢、覺得係人哋用過嘅」，坦言「要細細支好精緻咁俾我先開心」，但經過時間、對環保認識增加，現在已完全無這種感覺，反而覺得一大瓶是很正常，相信香港也是如此，需要經歷這個過程。
記者：陳俊豪
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