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首階段即棄膠餐具管制將於4月22日起實施,餐飲處所禁止向顧客提供9類即棄膠餐具。香港餐飲聯業協會會長黃家和接受《星島頭條》訪問時表示,相信有餐廳會儘快跟從政策,改用合規餐具容器,但同時必定有不少餐廳為「慳得一日得一日」,拖延至適應期最後一刻。他認為推行政策既要有政府支援業界,亦要靠市民支持配合,如自備餐具、減少用即棄餐具,才符合政策原意。

香港餐飲聯業協會會長黃家和相信會有「聽話」的餐廳儘快改用合規餐具容器,但必定有不少餐廳為「慳得一日得一日」。資料圖片
香港餐飲聯業協會會長黃家和相信會有「聽話」的餐廳儘快改用合規餐具容器,但必定有不少餐廳為「慳得一日得一日」。資料圖片
他認為推行政策既要有政府支援業界,亦要靠市民支持配合,如自備餐具、減少用即棄餐具,才符合政策原意。蘇正謙攝
他認為推行政策既要有政府支援業界,亦要靠市民支持配合,如自備餐具、減少用即棄餐具,才符合政策原意。蘇正謙攝
他認為推行政策既要有政府支援業界,亦要靠市民支持配合,如自備餐具、減少用即棄餐具,才符合政策原意。資料圖片
他認為推行政策既要有政府支援業界,亦要靠市民支持配合,如自備餐具、減少用即棄餐具,才符合政策原意。資料圖片
黃家和表示,很多餐廳向他反映有很多即棄膠餐具存貨未清。資料圖片
黃家和表示,很多餐廳向他反映有很多即棄膠餐具存貨未清。資料圖片
黃家和認為首階段管制對茶飲店及兩餸飯店影響較大。劉駿軒攝
黃家和認為首階段管制對茶飲店及兩餸飯店影響較大。劉駿軒攝

餐廳多即棄膠餐具存貨未清

黃家和表示,很多餐廳向他反映有很多即棄膠餐具存貨未清,亦有供應商早前已「入貨」,如若法例一生效便不准使用,會有大量即棄膠餐具送至堆填區。他認為業界雖未準備好,但法例實施後,政府應以鼓勵形式提醒餐廳儘快跟從法例,又指餐廳未落單採購環保餐具,不代表完全無準備,不少食肆已知悉政策,局長謝展寰早前亦「地氈式」向業界宣傳。

黃家和表示,謝展寰稱有8成餐廳未準好是「講得比較客氣啲」,稱得悉有部分供應商已為4.22首階段管制「入貨準備」,但因存倉問題不能大量購入避免「砸貨」。

他指半年寛限期內,相信會有「聽話」餐廳在署方教育和勸諭勸下,改用合規餐具或容器,但坦言必定有為數不少食肆因為有半年適應期,而選擇「拖延至最後一刻」才改用合規餐具容器。他解釋,對食肆做生意而言,必定是「慳得一日得一日」,直言自己公司都有提供售賣環保餐具,指雖然措施臨近實施最近多了查詢,惟很多食肆「問價」後也暫未下單。

黃家和:需有心理準備 食肆或轉介成本至消費者

至於餐廳成本增幅,黃家和表示,整體餐具及容器成本會增加約25%至30% ,質量較高的更貴,提醒市民要有心理準備食肆或多或少會轉介成本至消費者。但他表示已,聽說過有食肆向食客收取各種「奇型怪狀」的額外收費,如「人頭費」、「環保費」等,笑言既然如此,不如索性「講到明、逐項餐具計」,令市民更加留意、想慳錢就要自備餐具。

他認為政策要成功推行,既要有政府支援業界,更重要是靠市民支持配合,例如自備餐具、減少使用即棄餐具,才符合政策原意。被問到會否擔心此舉加速餐廳結業潮,他認為首階段管制對茶飲店、兩餸飯店影響較大,而一般堂食餐廳由於有其他更大的開支,因此措施影響有限。

黃傑龍認為有些餐廳的老闆本身自己都很重視環保,但亦認為有些人則一定是「拖到最後」。蘇正謙攝
黃傑龍認為有些餐廳的老闆本身自己都很重視環保,但亦認為有些人則一定是「拖到最後」。蘇正謙攝
他以停車場停車為例,去到58、59分出車最開心,過了兩分鐘出車就「成晚都瞓唔著」。劉駿軒攝
他以停車場停車為例,去到58、59分出車最開心,過了兩分鐘出車就「成晚都瞓唔著」。劉駿軒攝
黃傑龍指,據他了解已有起碼一、二千間食肆正為管制作準備。蘇正謙攝
黃傑龍指,據他了解已有起碼一、二千間食肆正為管制作準備。蘇正謙攝
環保署表示六個月適應期後,署方會以風險為本的執法模式,針對屢勸不改的「違法黑點」採取執法行動。資料圖片
環保署表示六個月適應期後,署方會以風險為本的執法模式,針對屢勸不改的「違法黑點」採取執法行動。資料圖片
就受管制的外賣餐具而言,環保署指現時非塑膠(如紙、軟木等)餐具的價錢與一般塑膠餐具,已相差不遠。蘇正謙攝
就受管制的外賣餐具而言,環保署指現時非塑膠(如紙、軟木等)餐具的價錢與一般塑膠餐具,已相差不遠。蘇正謙攝

黃傑龍:有半年適應期 食肆或拖到最後

稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍認為,有些餐廳老闆本身很重視環保,甚至稱得上「環保分子」,但有些人則一定「拖到最後」,指從生意角度而非環保角度出發,屬無可厚非。他以停車場停車為例,去到58、59分出車最開心,過了兩分鐘出車就「成晚都瞓唔著」,形容做生意的人就是如此,若定下界線就盡量做,若得悉有半年適應期,「就慢慢適應吓先啦」。

但黃傑龍指並非每人也是如此,據他了解已有起碼一、二千間食肆正作準備,尤其更重視ESG的大型連鎖飲食集團,另外得悉很多小店也很重視社會責任,一些親自主理店鋪的老闆甚至很早已可供顧客自攜餐盒。他認為最難其實是夾在中間、佔七、八成的中小型食肆,這些餐廳明白地球「可持續」重要,但「自己檔生意」的可持續性更重要,形容他們多數要「殺到埋身」才會行動。

他指餐飲業商會早已跟環保署合辦數十場講座,亦找過不同食肆及商場做試驗,但全港1萬8千多間食肆,來來去去參加的也只有3、4千間,餘下的根本接觸不到,指他們做生意很忙、幾乎不看新聞,因此也無辦法去為他們提早做準備,此情況亦屬意料之內。

環保署:理解部分業界特別是中小企 需時調整業務運作

環保署回覆《星島頭條》查詢時表示,為更好地協助業界走上「減塑」、「走塑」的步伐,署方會採取循序漸進的執行模式,環保署會安排人員在適應期內主動巡視相關業務地點的運作情況,集中於宣傳教育工作,並提供適切的建議和資訊,協助企業符合新法例下的規定。六個月適應期後,署方會以風險為本的執法模式,針對屢勸不改的「違法黑點」採取執法行動。

環保署又指,法例要成功落實,需業界及每一個市民的支持和參與,署方亦理解有部分業界特別是中小企,需要一定的時間調整他們的業務運作。就受管制的外賣餐具而言,現時非塑膠(如紙、軟木等)餐具的價錢與一般塑膠餐具,已相差不遠。個別餐廳的定價策略屬於商業行為,或因不同因素而有所不同。

記者:陳俊豪

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