醃製鹹菜是不少民眾喜愛的佐飯小食。江蘇日前有66歲男子，因心急進食剛醃製不久的鹹菜，導致急性亞硝酸鹽中毒，出現口吐白泡、小便失禁情況，送院搶救，要在ICU留醫3天才轉危為安。
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據紫牛新聞報道，丹陽市的66歲老劉，在醃製鹹菜7天便拿出來伴著白粥進食，其家人下班發現老劉倒地不醒，口吐白沫、小便失禁，於是送往急症室搶救。
亞硝酸鹽中毒ICU留醫3天
鎮江市江蘇大學附屬醫院急診內科副主任張浩指，老劉是食用醃製食品不當導致的亞硝酸鹽中毒。由於患者從進食到被送醫，中間間隔了13個多小時，已經出現了呼吸衰竭、缺氧性腦病、氣胸等，隨時有病情加重、心跳呼吸驟停的風險，需注射亞甲藍解毒，並在ICU內留醫3天，才轉危為安。
醃製的食品宜20天後才進食，以防亞硝酸鹽中毒。
亞硝酸鹽中毒男子在江大附院ICU留醫3天才轉危為安。
張浩表示，近期當地發生多宗類似的中毒個案，僅8月7日晚，該院急診中心就接診了4名亞硝酸鹽中毒患者。
張浩指，食品在醃製的3-7天內亞硝酸鹽含量最高，之後逐步下降，20天後基本消失。醃製食品不能「吃太早」，也不要「吃太多」。一旦發生中毒，應立即送醫。
