麥桂培表示，堂食生意額處於低位，惟外賣生意額逆市上升。
因應近日出現打邊爐期間病毒交叉感染，致不少港人減少外出用餐的數量，加上本港實施對中國入境人士的人流管制，因此旅客數量亦大減。據業內人士指，飲食業的生意大跌七至八成，影響幅度比過去半年示威運動的衝擊更大，憂若果情況持續，飲食業的倒閉潮將會進一步加劇。
本港近月先後有多家商戶先後暫停開業，惟仍有多家飲食集團採其他策略「自救」，其中於本港有六家分店的添好運中式點心專門店，亦因應疫情致生意受損，創辦人麥桂培表示，該公司於堂食的生意額處於低位，惟外賣的生意額卻逆市上升，當中將軍澳分店於周末的外賣訂單更大升三成，因此集團現時增購外賣盒，並與外賣平台合作，擬進一步增加外賣市場的服務，料新一批外賣盒可於下周到貨，屆時會加派人手處理有關調動。
減食材入貨降低成本
因應飲食業生意額大跌，業界指，有不少餐廳及酒樓等，均減少食材的入貨量，同時選用較平價的食材等，以降低食材入貨成本，或暫時減少購入一些難以儲存的食材等。麥桂培指，該公司暫時仍有穩定客源，因此暫時毋須在食材種類上削減成本。惟他稱，公司近月持續蝕本，食肆人流亦減少，惟公司不希望裁員，因此部分員工需要以放年假方式清假，除了過去未放的年假外，還需要員工以「借假」形式，暫時先放未來數月的年假，期望數個月後本港經濟回穩。
至於香港榮華旗下三家酒樓，分別位於元朗、九龍灣及灣仔，則採取止蝕策略應對。大榮華酒樓董事總經理梁文韜表示，三家酒樓均因應現時市況，需要暫停晚市服務，每天下午四時便關門。他解釋，雖然酒樓堅持開業需要蝕錢，惟由於鋪位本身為自置物業，無需交租金，因此虧蝕額屬可承擔水平。
梁文韜指，三間酒樓的生意額均遜去年，僅約高峰期的兩成多，過去仍開晚市，惟生意亦不理想，以灣仔的分店為例，最差試過一晚僅四枱客，因此現時決定暫停晚市，集中服務早市及午市的顧客。
現時亦有多家飲食集團減價招徠，包括推出限時優惠等，例如譚仔三哥米線推出外賣自取全單九折優惠等。香港餐務管理協會會長楊位醒指，飲食界現時雪上加霜，業界的應對方法純粹過渡性質，業界同時積極向業主要求減租，讓業界可在艱難時期走出困境。
全文刊《星島日報》
